金沢でラーメンを♪そしてときどき。。

金沢を中心に北陸食べ歩き日記。2019.8.21 Yahooブログから移行しました。

「焼きあご冷やし塩そば」中華そば 響

この日は午後から仕事だったので、、





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こちら❗
中華そば 響さんでいただくことにしました




お店に着くとSNSでお馴染みのイケ麺さんが!お久しぶりですね~♪




前回の訪問「焼きあご冷やし塩そば」





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今回ももちろん大好きな冷やし♪
今年もいろんなお店で夏麺をいただいてきましたが、同じメニューをリピートするのは響さんが初めてです。今年のは本当にすごい。





「焼きあご冷やし塩そば」900円


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たっぷりのかいわれとレアチャーシュー、アーリーレッドの彩り。美しいです





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響さんの冷やしは、着丼時は舌にじわりと染みる常温くらいの穏やかな液温で食べ進めて柚子入り出汁氷が溶けるにつれて徐々に冷たくなっていく、ちょっと珍しい冷やし。
前回より更に焼きあごの香ばしさが増しエグみを感じるギリギリのラインまで寄せているようで、それが単に美味いだけじゃなくクセになる堪らない感じを生み出していて。お出汁濃ゆいのに全くクドくなく、柔らかくて瑞々しくてゴクゴクと飲めてしまう





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少し硬めの全粒粉入りで蕎麦チックな麺も強いスープにバチッとハマる





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お出汁が美味いと具材抜きで麺とスープだけのかけラーメンスタイルで食べてみたいと思いがちだけど、縁の香ばしさが堪らないレアチャーシューやあえて大きめカットのアーリーレッドなど、具材それぞれが秀逸でどれも欠かせない

麺と具材を平らげた後はスープをレンゲで掬って飲んでいたけれど、いちいち掬うのももどかしくなり丼かかえてデッド飲み。。やっぱりジョッキで飲みたくなるやつ




この日の朝はちょっと気落ちする事があったんだけど、食べてる途中でもう嬉しくなっちゃってw スープ飲み干す頃には元気出ました(笑) 食べに来て本当に良かった。煮干番長、やっぱりすごいわw イケ麺さんもご一緒ありがとうございました





今月は火曜日のお休みが多いのでお気をつけくださいね♪

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中華そば 響(ひびき)
11:00~14:30 17:30~21:00
定休日 水曜日 第1、3、5火曜日
石川県白山市乾町41-3
076-214-6800
駐車場有
https://twitter.com/hibiki_niboshi?s=09