らーめん伝承さんは2019年8月に閉店しました
現在この場所は2019年12月から札幌海老麺舎 金沢銭五店となっています
この日は
らーめん伝承さんへ
このらーめん伝承さん、2017年11月にオープンするも2018年5月頃一旦閉店、そして7月にリニューアルオープンされています
2017年11月にオープンしたときの記事
リニューアルオープン後は中の人も変わったようで、ラーメンも全く違うスタイルのものになりました
そして今回の金沢情報7/17号のラーメン特集で気になりすぎた1杯。。
「レモン汁を練り込んだ全粒粉の細麺」って？？レモンが入った麺なんて聞いたことないですよね。ここだけの特注麺かな？気になりすぎます
「レモン風味の冷やしラーメン」800円
レモンのスライスも乗った爽やかなビジュアル
ありゃ、金沢情報もLINEもクーポンあったのに煮玉子つけるの忘れてた。。
ほうれん草のほか胡瓜と茗荷の細切りでさっぱりと夏らしく♪
氷も入ってしっかり冷えてます
鰹出汁に10種の野菜をブレンドしたという特製スープは、、しっかり冷えてますw スープたっぷりの冷やしラーメンとしてはちょっと醤油クドめ。スープ少なめの冷やぶっかけスタイルやざるラーメンならちょうどよさそう
麺は全粒粉が入ってるそうだけど、それほど粒々感もザラつき感もなくつるつると喉越しよかったです。アダルトなんでもう少しだけ柔らかめが好みかな。
レモン風味はほんのり？？クドめの醤油スープでよく分からなくてちょっと勿体ないかも。塩タレのあっさりしたスープのほうがレモン感分かりやすそうな気もしますよ♪
麺が気になってお聞きしたところ、麺を茹でて水を切った後にレモン汁をかけて風味を付けているそうです。「レモン練り込み麺」っていうとちょっと語弊があるかも？
営業時間が16:00までで夜はやってないのでなかなか来る機会がないかもだけど、ご主人もスタッフさんも頑張っておられたので今の伝承さんは続いてほしいですね♪
らーめん伝承
11:00～16:00
定休日 不定休
石川県金沢市普正寺3-85-1
080-3743-8319
駐車場 有り