金沢でラーメンを♪そしてときどき。。

金沢を中心に熟女おひとりさま食べ歩き日記。

【富山】「鯛ヘッド」麺家 一鶴

この日はお休み



富山の一鶴さんがこの日に周年記念メニューをやると

一鶴さんは時々限定メニューを出されるけどなかなかタイミング合わないんで、この日は運命です❗行かななりません





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着きました
麺家 一鶴さんです

少し出遅れたので駐車場は既に満車、出られるお客さんを待ってからの入店です。って、出られるお客さんもお馴染み麺友君、入ると中にも♪限定メニューの日は麺友さんに会える確率が高いのも嬉しいです♪




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この日のメニューは周年メニューの「鯛ヘッド」と「濃厚ラーメン」のみ、もちろんこちらをオーダーしました





「鯛ヘッド」900円


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鯛の頭の鮮魚スープその名も「鯛ヘッド」❗周年メニューだからと特別な装飾など無くシンプルで、自信が伝わってきます





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鯛の頭を炊いた鮮魚出汁はすまし汁のような清湯ではなく、一鶴さんらしい白濁した濃厚なもの。臭みなどなく、上質な鯛の風味が濃縮しています。そして特徴的なのは、タレが抑えめでかなり薄味なこと





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鶏胸チャーシューは淡白で薄味、添えられた玉葱も水菜も必要最低限な量。

否が応にもスープに集中せざるを得ない状況のなか薄味の鯛出汁をひたすらに味わい、いかに丁寧につくられたスープなのかを思い知るのです





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スープの邪魔をせず脇役に徹する鶏胸チャーシューは薄味でしっとり柔らかく
(特製やトッピングで豚チャーシューもあります)




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パツっとした自家製の細麺も素晴らしい





凛々しく潔い、漢の1杯。感動しました





ご主人は元ボクサーだと聞いたことがある。優しいのに重く、ぐっと心の奥まで入り込んだパンチはまだ抜けそうにありません





8周年おめでとうございます







3月から日曜日も営業しています❗
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麺家 一鶴
平日 11:30~14:00 18:00~20:00
土日 11:30~14:00
定休日 月・火
富山県富山市中島1丁目3-36
駐車場 有り