金沢でラーメンを♪そしてときどき。。

金沢を中心に熟女おひとりさま食べ歩き日記。

「ふぐ麺(醤油)」麺や 福座

この日は、仕事が少し早く終わり(その分早く出てますがw)、今日こそ!とこちら




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麺や 福座さんへ

開店時間の18:00、まだ明るいですね。先客は2人連れ1組とゆったりした立ち上がりです




前回の訪問「ふぐ麺(塩)」





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「ふぐ麺(塩)」の感動から1週間、早くも河豚シリーズ第2弾がリリースですと!?早いよ~



ご主人「何回も来てもらってゴメンね~♪


「いえ、何回でも来ますから❗(笑)」






「ふぐ麺(醤油)」もノブさんとにざんざさんが初日に食べられていますね♪

ノブさんはふぐ増し増し+大将おまかせ盛り❗

にざんざさんは塩と醤油を一緒にUPされていますので、ふぐ麺未食の方はとても参考になります♪





後に来られたお客さんもほとんど「ふぐ麺」オーダー! 聞いてると、

「ふぐ麺」+「ふぐめし」は「セット」

「ふぐ麺」+「ふぐ増し」+「ふぐめし」は「オールスター」

と呼んでいました。私はもちろん??





「ふぐ麺(醤油)」1500円


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白菜の食感とライムの爽やかさが印象的だった塩味でしたが、醤油味は玉葱に柚子とミツバになっています。河豚の身をあえて隠しているのが奥ゆかしいではないですか。。




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とらふぐのアラをつかった鮮魚出汁。
鮮魚出汁のラーメンを出すお店もありますが、ふぐ調理師免許も持つ日本料理の達人であるご主人がつくる河豚のスープはそんじょそこらでは食べられません

「季節の醤油ラーメン」と同じ野町 中初商店さんの生揚げ醤油「天祐」をつかったスープ。
「季節の醤油ラーメン」も醤油タレといってもほとんど天祐なんですが、ふぐ麺ではそれ以上に天祐❗お醤油がそのまんま入ってるように感じます。でも醤油クドい訳でもなく生揚げ醤油らしい軽やかさがあり、河豚のお出汁もしっかり感じるし何これ



美味い❗美味いしスゴいよ❗



ご主人が惚れ込んだ天祐。ふぐ麺でありながら、天祐の魅力をたっぷり味わえるスープなんです。「ふぐ麺(醤油)」は「季節の醤油ラーメン」スペシャルバージョンでもありますね♪




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具材をめくり、河豚をあらわに
粉をまぶして旨みを閉じ込め丁寧にソテーされた河豚はふわっふわで堪らなく美味い❗




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塩味と同じつるぷりな縮れ多加水平打ち麺ですが、醤油スープをまとった麺を啜るとぶわっと天祐の香りが鼻から抜けて、また全然違う印象♪


そして時々口に入る玉葱の辛みがよく合うんです❗ミツバと柚子の香りも華やか♪





「ふぐ増し」300円


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前回の3個から2個になっていますが大きめカットになっていて、その分食べ応え感アップ♪とろけたバターをたっぷり絡めて食べると最高です
底に残ったバターはスープに入れて贅沢バター醤油味に♪




「ふぐめし」300円


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河豚のほぐし身たっぷりの柔らかご飯は




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もちろんスープをかけていただきました






来週月・火連休ですのでお気をつけください♪

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麺や 福座(ふくぞ)
平日 11:30~14:25(LO) 18:00~20:55(LO)
日祝 11:30~14:25(LO) 17:30~20:55(LO)
定休日 月曜日(祝日は営業・火曜日休)
石川県金沢市有松4丁目1-1
076-243-2930
駐車場は隣の丸亀製麺と共同