この日は

麺や福座さんへ

前回の訪問「淡麗かき塩ラーメン(野菜増し)」

福座さんの冬の風物詩牡蠣のラーメンが終わり、遂にアレが始まったんです
仕事を終えてすっ飛んできましたよ

夜だからもしかしたら売り切れてるかも？ドキドキです

お姉さんにそっと

「河豚まだありますか？」と聞くと

「ありますよ

」

まじか、何てラッキーなんや。。

第一段ということは、河豚シリーズの始まりなんですね❗

お昼にノブさん、ドリームさん、にざんざさんも食べられていましたね♪ふぐ麺を待つ間、既にUPされていたノブさんの記事を見てイメトレします

トッピングされる河豚の切り身は、牡蠣と同じように注文毎に粉をまぶして中華鍋でソテー。香ばしくふくよかな香りが店中に広がるとともに、胃袋の余白もぐーんと広がります(笑)

「ふぐ麺(塩)」1500円

黄金色のスープに白髪葱とライムが盛られた、何とも清々しいビジュアルです

下関直送とらふぐのアラを炊いたスープはとっても上品で、奥深くじんわりと旨みが広がります。

何て美味いんや。。

果汁が染み出したライムの近くのスープは爽やかで清々しく、河豚出汁と合う❗
河豚にライムを合わせるセンスもすごいですよね。ライムから遠いところと近いところの味わいの違いが楽しくて、10回くらいレンゲを行ったり来たりしました(笑)

この時点でも既に大満足なんですが、主役の河豚ソテーを食べなければ。。

3.5～4cmくらいあるでしょうか？ころころでふっくらとした河豚の切り身が2つ入っています。切り身の方は河豚の女王と呼ばれている真ふぐ。スープに使われているとらふぐは河豚の王様と呼ばれているので、KING＆QUEENの１杯なんですね(笑)

ソテーされた河豚はふっくら柔らか。。

これは、年頃の男子が初めて女子の肌に触れた時のような感動ですよ(妄想だけど)

何て柔らかいんや。。

粉をまぶしているので旨みがギュっと閉じ込められていて、上品な甘みがあります。中心部はギリギリ火が入ったくらいの絶妙な塩梅でふわふわ、パサつき感なんて皆無です