金沢でラーメンを♪そしてときどき。。

金沢を中心に北陸食べ歩き日記。2019.8.21 Yahooブログから移行しました。

「にごり鶏しお」自家製麺TERRA

この日は、週末だしどこのお店も混んでるよね。。こんな日は?



ミシュランビブグルマン掲載。
カフェのようにお洒落でキレイな店内。
ご主人、スタッフさんの接客も良い。
何よりとびきり美味い。

なのにそれほど混んでない、謎のお店へ




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自家製麺TERRAさんです



この日もすんなり座れました
後で4人位のグループが数組来たのでタイミングよかった♪





前回の訪問「鶏しょうゆ」




メニュー ↓

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ずっと食べてなかったこれにします





「にごり鶏しお」850円


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TERRAさん、照明のせいか何を撮ってもカレーラーメンになってしまう




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白濁した(カレー色に見えるけど)さらりとしたスープ。。




あーー❗何これ。めっちゃ美味い




平たく言うと「鶏白湯魚介」なんだけど、鶏白湯と魚介が継ぎ目無くがっしり組合わさりひとかたまりの濃密な旨みとなってガツンと襲ってくる




1年前のにごり鶏そばと全然違う
初体験の味。
こんな鶏白湯魚介どこにもない。
すごいよTERRAさん。。




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濃密な旨みのスープには、九条葱も粗めのカットで。繊維のゴワつきと辛みをあえて残してあり、時々摘まむとよい箸休めに




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味がしっかり染み、ジューシィな肉汁したたる豚レアチャーシューと燻製鶏チャーシューも素晴らしく美味く




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神楽さん直伝の焙煎小麦は潰して香りを立たせて配合。香りが強いもっちもちの麺❗スープに負けないインパクトあります。この麺、「醤油まぜそば」でも使ってるそうなのでそちらも食べてみたいですね♪




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メンマ代わりのエリンギがお洒落。しっかり味がついてました






明日夜の(今日ですね)TERRA WORKSは?

TERRA WORKSを始めてちょうど1年経つので一区切りしてちょっと休むかも??TERRA WORKSとしての営業は明日が最後。。だそうです

最後のTERRA WORKSでは何が出されるのか??楽しみですね♪







自家製麺TERRA
平日・土曜・祝日 11:00~14:00(LO13:45) 17:30~20:00
日曜日 11:00~14:00(LO13:45)
日曜夜は「TERRA WORKS capriccioso!」として営業
定休日 月、木、金曜日
石川県野々市市扇が丘9-20 扇が丘ビル1F
カウンター10席
駐車場 店舗横に6台(向かいのセブンイレブンは厳禁)
昼営業時は就学前のお子さまは入店できません