金沢でラーメンを♪そしてときどき。。

金沢を中心に北陸食べ歩き日記。2019.8.21 Yahooブログから移行しました。

「鶏しょうゆ」自家製麺TERRA

この日は




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日曜夜お馴染みのこちら

TERRA WORKS capriccioso!



ですが



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翌日から5日間お休みなので、この日はTERRA WORKSではなくて
自家製麺TERRAとしての営業


えーがっかり~なんて事はなく、TERRAさんは週3日定休日でそのうち日曜夜はTERRA WORKSだし、自家製麺TERRAとしての営業日に行ける日ってなかなか無いので、私にとっては有難い機会なんです





前回の訪問「ニボニボ鶏白湯らぁ麺」







お店に入ると




あらっ、
ももパパさん❗

先日の一世風靡さんに続いてまたもやお会いできました

今回も図々しく隣に座り、楽しい時間になりました♪





レギュラーメニューもどれも美味いけど

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ももパパさんも私もこころはひとつ

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今年はレギュラーから外れ限定メニューになったこちらです



昨年出始めの「鶏しょうゆ」はバリっとした強い醤油感がちょっと苦手だったんですよね
ご主人は「前と変わったから食べて~」と仰ってたけど中々いただく機会が無く、かなり久しぶりの「鶏しょうゆ」です





「鶏しょうゆ」850円


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鶏チャーシューの上に豚レアチャーシューを盛りつけスープの熱で火が通らない配慮がされています。九条葱と柚子の彩りも美しく立体的な盛りつけがTERRAさんらしいですね





丸鶏と天然水で炊いた琥珀色の艶やかなスープは、、

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あ、美味い❗



ガラではなく丸鶏のふくよかで厚みのあるスープと生醤油の風味のバランスが素晴らしく、どちらが強すぎるって事が無くぴったりと寄り添っている感じ。





スープをまとったしなやかな細麺も素敵で、ももパパさんも私も無言ですすりました(笑)
鶏チャーシューも豚レアチャーシューも堪らない美味さ。ももパパさんは別皿のチャーシュー盛りも食べられていました。あー、私も今度真似しよう。。

麺とチャーシューの写真も撮ったけど微妙だったので照明と、ももパパさんのせいにしときます(笑)




ももパパさんとまるこんさん、夜チームでどこかでご一緒したいですね♪





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TERRAさんは3月1日までお休みです
某店の臨時休業とカブってますねしっかり研修して、また美味いものをつくってくださいね♪休み明け楽しみにしてます







自家製麺TERRA
平日・土曜・祝日 11:00~14:00(LO13:45) 17:30~20:00
日曜日 11:00~14:00(LO13:45)
日曜夜は「TERRA WORKS capriccioso!」として営業
定休日 月、木、金曜日
石川県野々市市扇が丘9-20 扇が丘ビル1F
カウンター10席
駐車場 店舗横に6台(向かいのセブンイレブンは厳禁)
昼営業時は就学前のお子さまは入店できません