と思ってたら
えっ？透明な醤油らーめん？？
意味分かんないwww
決定。行きます
着きましたよ～、福井市RAMEN Wさん
夜は植木がライトアップされててとってもムーディーなんです
前回の訪問「ASA RAMEN16th Xmas 白トリュフ香る鶏白湯らーめん」
RAMEN Wさんは東京の人気店「庄の」さんと「ど・みそ」さんのらーめんが食べられるお店ですが、実はWさんオリジナルのらーめんや第３日曜朝のASA RAMEN、毎週木曜夜のMOKUYORUなど独自企画も多いんです
前回のMOKUYORU「宝石箱メキシカンまぜそば」
ありました！透明醤油鶏そば
電話予約もできるので、遠くからでも売り切れを気にせずに来れますよ♪
「透明醤油鶏そば」に使う「透明醤油」の瓶を見せてもらいました。透明醤油なんて初耳！と思ったらそれもそのはず、熊本のフンドーダイ五葉という老舗醤油メーカーさんが創業150周年を記念して製造、2月19日に発売されたばかりなんです。19日に発売されたものを取り寄せ、21日に商品として仕上げて提供するWさんの対応の速さにもビックリですね❗
通常の工程で本醸造醤油を作った後、独自の技術で分離生成し透明に仕上げたもの。１年半かけて開発したらしく、100mlで540円とかなり高額な醤油なのだそうです
白醤油は僅かに色がついてるけど、この透明醤油はまさに無色透明。透明なのに、香りは醤油そのもの。何とも不思議な醤油の誕生です❗
「透明醤油鶏そば」980円
鶏と魚介のお出汁の色そのままのスープ、見た目塩らーめんですが？
鶏油たっぷりのキラキラスープをひとくちいただくと、、、
醤油や。。
ほんのり甘めで、醤油感軽やかでお出汁の良さがよく分かる感じ。うんまいです
神楽さんの麺も変わりましたが、あっさり清湯に太めの多加水もちもち麺の組み合わせって新しい流れですよね。めっちゃ好きです
イベリコ豚チャーシューも福地鶏の味玉も美味かったなぁ～
大きめの穂先メンマは強めの和風な味つけが筍の煮物っぽくて、あっさりスープによく合いました♪
いつもごちそうさまです♪
3月6日からの「鶏と貝の中華そば」も楽しみにしています
RAMEN W(らーめん だぶる)
平日 11:00~15:00 17:00~21:00
土日祝 11:00~21:00
第３日曜日 ASA RAMEN(8:00~10:00)
定休日 月曜日
福井県福井市開発2-207
0776-50-2940
駐車場 有り
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