「熟成味噌ラーメン(特丸麺)」1030円

神楽さんではチャーシューが別皿になるWチャーシューにして繊細なスープを堪能することが多いけど、今回は珍しく特丸麺にしてみました♪特丸麺はデフォルトに２種のチャーシューが１枚づつと味玉がトッピングされたもの。やっぱり味玉が入ると映えますね

味噌も秋から冬へ。
冬versionは加賀味噌と赤味噌共に長期熟成味噌を使い、芳醇なコク深さがありつつ神楽さんの根幹をなす出汁の旨さを損なわないもの。一般的などろりと濃厚なこってり味噌ラーメンとは一線を画す、神楽さんらしいエレガントな大人の味噌ラーメンです

美味いなぁぁ。。

釜焼き、真空調理チャーシューもそれぞれ素晴らしく美味くて、やっぱりWチャーシューにするべきだったな～

最近ご主人による手打ち麺や、石川製麺さんの多加水麺をいただく機会がありましたが、今回のはデフォルトの中細ストレート麺。以前よりパツっとした感じでこれもまたいいんです。。

なんて思ってたら

今までのデフォルトの麺が、最近石川製麺さんと試作を繰り返していたあのむっちり縮れ多加水麺になるそうです❗ご主人さらっと仰るけど、麺が全く違うものに変わるんですから凄い事です❗

多加水麺に合わせてもしかしたらスープも少し変わるのかもしれませんね、それも楽しみです♪

自然派らーめん神楽(かぐら)
11:30~14:15(L.O) 17:30~20:00(L.O)
(売り切れにて閉店もあり、営業時間や臨時休業はTwitterで確認)
定休日月曜日、第１・第３火曜日
石川県金沢市寺町１丁目20-10
駐車場有り(道路挟んで向かいにも３台有り)
http://www.kanazawakagura.com/
https://twitter.com/musanjin?s=09