自家製麺TERRAさんの日曜夜営業
TERRA WORKS capriccioso!
前回の訪問「トムヤンクン風つけ麺」
この日のらいんなっぷは
「鶏しょうゆつけ麺」
「鯛と鶏(塩らーめん)」
「肉まぜエクスプロージョン」
つけ麺、まぜそば専門として始めたTERRA WORKSでしたが先週らーめんも出したところ意外と好評だったらしく、冬の間はTERRA WORKSでもらーめんを提供するそうです。知らない人はらーめんあると思って入りますもんね♪
鶏しょうゆつけ麺(卵麺あつもり)1000円
TERRA WORKSではお馴染みの「鶏しょうゆつけ麺」ですが、自家製麺TERRAさんとしても初の試み「卵麺」「あつもり」での提供です
見た目パスタのような少し黄色がかった丸断面の麺はもっちりじゃなくてボヨンボヨンwとした弾力が楽しい♪つけ汁につけないで麺だけ食べても美味いし！
やっぱりらーめんの麺というよりパスタ感覚かな？
水分を全て卵に置き換えた、加水率ならぬ加卵率40％超えの超卵麺❗麺１玉に卵１個は練り込まれてるそうです。卵の分量や全卵にしたり卵白だけにしたり、何度も試作を繰り返して出来上がりました
卵麺といえば支那そばや翠月さんの名古屋コーチン卵入りの麺が素晴らしく美味くて印象に残ってますが、それとは全く違う個性的な麺です
時間が経っても伸びないし麺同士くっつかない、あつもり向けな麺で冬にピッタリ♪この卵麺、日曜以外の自家製麺TERRAさんのまぜそばでも使うそうなので、まぜそばでも食べてみたいですね♪
名古屋コーチンブレンドのつけ汁はいつもよりコク深いけどクリアな感じかな？
卵麺に気を取られ過ぎて雑な感想だけど
うんまいです♪
鶏出汁のつけ汁に卵麺、、これは❗
親子つけ麺だっ❗
あーっ、これならスモークチーズもトッピングして鶏三昧にしたらよかった(笑)
豚と鶏の大きなレアチャーシューもそれぞれいつもながら素晴らしくて。今回はエリンギじゃなくてメンマでしたw
趣向を凝らした楽しいつけ麺、いつもごちそうさまです
自家製麺TERRA
平日・土曜・祝日 11:00~14:00(LO13:45) 17:30~20:00
日曜日 11:00~14:00(LO13:45)
日曜夜は「TERRA WORKS capriccioso！」として営業
定休日 月、木、金曜日
石川県野々市市扇が丘9-20 扇が丘ビル1F
カウンター10席
駐車場 店舗横に6台(向かいのセブンイレブンは厳禁)
昼営業時は就学前のお子さまは入店できません