この日は
自家製麺TERRAさんへ
前回の訪問「鯛と鶏」
2019年版メニュー
TERRAさんのこだわり
黒板出てなかったけど、今回の「にごり鶏しお」は猪と鶏のスープ❗今年は亥年ですから♪もちろんこれにしました❗
(更新が遅れておりました
19日お昼までの限定メニューでした)
TERRAさんでジビエのラーメンは2017年7月の「猪SOBA」以来？？
「にごり鶏しお(猪と鶏の白湯仕立て)」850円
TERRAさんらしい美しい盛りつけですね
照明変えたのか、やっぱり以前より赤っぽく写ってますね次回はお昼に来てみよ。。
猪と鶏の半濁スープは口当たり優しいとろみ。新鮮できちんと下処理され臭みなどないので、ジビエの野趣あふれる風味を存分に味わえます
TERRAさんは猪のラーメンは得意中の得意なんです
猪の野趣溢れる風味もしっかり感じつつ、しかしながらとっても上品にまとめられていて
めっちゃ美味いなぁ
いつもの鶏と豚のレアチャーシューに猪のレアチャーシューも加わり豪華
赤みの強いのが猪で、全く臭みはなくて肉汁溢れしっとり。めっちゃ美味い❗豚チャーシューの上に乗ってるのは薄切りのセロリ。葱もいつもより太めのカットであえてゴワゴワ感と辛みを際立たせ、力強いスープにしっかり薬味として機能させてます。この辺のセンスもいつも素晴らしいんです
メンマじゃなくエリンギ、最近のお気に入り具材のようですね♪
めっちゃ黄色っぽく写ってますが
つるもちな中太麺もいつもながら美味い♪猪年に猪のラーメン♪なんだか縁起がいい感じがします(笑)