金沢でラーメンを♪そしてときどき。。

金沢を中心に北陸食べ歩き日記。2019.8.21 Yahooブログから移行しました。

「にごり鶏しお(猪と鶏の白湯仕立て)」自家製麺TERRA

この日は




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自家製麺TERRAさんへ




前回の訪問「鯛と鶏」





2019年版メニュー

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TERRAさんのこだわり

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黒板出てなかったけど、今回の「にごり鶏しお」は猪と鶏のスープ❗今年は亥年ですから♪もちろんこれにしました❗
(更新が遅れておりました19日お昼までの限定メニューでした)

TERRAさんでジビエのラーメンは2017年7月の「猪SOBA」以来??





「にごり鶏しお(猪と鶏の白湯仕立て)」850円


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TERRAさんらしい美しい盛りつけですね
照明変えたのか、やっぱり以前より赤っぽく写ってますね次回はお昼に来てみよ。。




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猪と鶏の半濁スープは口当たり優しいとろみ。新鮮できちんと下処理され臭みなどないので、ジビエの野趣あふれる風味を存分に味わえます
TERRAさんは猪のラーメンは得意中の得意なんです




猪の野趣溢れる風味もしっかり感じつつ、しかしながらとっても上品にまとめられていて




めっちゃ美味いなぁ






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いつもの鶏と豚のレアチャーシューに猪のレアチャーシューも加わり豪華赤みの強いのが猪で、全く臭みはなくて肉汁溢れしっとり。めっちゃ美味い❗

豚チャーシューの上に乗ってるのは薄切りのセロリ。葱もいつもより太めのカットであえてゴワゴワ感と辛みを際立たせ、力強いスープにしっかり薬味として機能させてます。この辺のセンスもいつも素晴らしいんです





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メンマじゃなくエリンギ、最近のお気に入り具材のようですね♪





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めっちゃ黄色っぽく写ってますがつるもちな中太麺もいつもながら美味い♪





猪年に猪のラーメン♪なんだか縁起がいい感じがします(笑)
今回のはもう終了してますが、また食べられたらいいなぁ♪





自家製麺TERRA
平日・土曜・祝日 11:00~14:00(LO13:45) 17:30~20:00
日曜日 11:00~14:00(LO13:45)
日曜夜は「TERRA WORKS capriccioso!」として営業
定休日 月、木、金曜日
石川県野々市市扇が丘9-20 扇が丘ビル1F
カウンター10席
駐車場 店舗横に6台(向かいのセブンイレブンは厳禁)
昼営業時は就学前のお子さまは入店できません