金沢でラーメンを♪そしてときどき。。

金沢を中心に北陸食べ歩き日記。2019.8.21 Yahooブログから移行しました。

「鯛と鶏」TERRA WORKS capriccioso!

年中無休の仕事をしていまして、お正月は1年でいちばん忙しいんです。バタバタだったお正月営業もようやく終了、バキバキのからだを引きずり向かったのはこちら




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自家製麺TERRAさんの日曜夜営業

TERRA WORKS capriccioso!




前回の訪問「海老のビスク白湯」





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TERRAさんではお正月は鯛のラーメンをやることが多いけど、今年は海老を使った「海老のビスク白湯」を出していました。鯛メニューはこっちで用意してたんですね♪





「鯛と鶏」1000円


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TERRA WORKSでは灯りを暗め、通常営業とはちょっと違う雰囲気。なので~、写真も暗くなってます




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麺は鶏と豚、2種の極薄ちゃーしゅうに包まれています。ピンクのちゃーしゅうにこんもりと九条葱、スダチの彩りが素敵




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最初はつけ汁につけないで麺だけ頬張ります。鼻から抜けるたっぷりの小麦の香り、シアワセの香りです。
麺の風味が良いのでいつまでも麺だけ食べてしまいそうですが、




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富山県産天然真鯛を使った鮮魚出汁と鶏を合わせたつけ汁も絶品。濃厚な旨みながら、麺の美味さも堪能できる絶妙な塩梅です
前回の海老もそうだけど、美味しさを追及し養殖ではなく天然ものにこだわっているそうです。天然の鯛や海老をラーメンの出汁にするなんて、贅沢ですね~




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メンマだと思って1本パクっと食べてしまったけど、これエリンギですね❗
エリンギの食感いいし合いますね♪





つけ麺は「並」も「大」も同じ値段だけど、チーズリゾットが食べたくて「並」にしていました♪



チーズリゾット(+300円)


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旨みがギュっと詰まったつけ汁をチーズリゾットに。ご飯入れるだけじゃなく、熱々に加熱調理してリゾットに仕立ててくれます





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スモークチーズの香り堪らん。。





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チーズのほか、角切りちゃーしゅう、鯛の切り身、九条葱も。めっちゃ美味いし、300円でこれはお得です







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通常営業の自家製麺TERRAさんも今年に入りメニューを一新。「鶏醤油」の代わりに「塩Clear」がレギュラー入りしています。「鶏醤油」はお正月に出していた「奥丹波地鶏の醤油そば」のようにランクアップして黒板メニューになるようです。これも近いうち食べてみたいですね♪






自家製麺TERRA
平日・土曜・祝日 11:00~14:00(LO13:45) 17:30~20:00
日曜日 11:00~14:00(LO13:45)
日曜夜は「TERRA WORKS capriccioso!」として営業
定休日 月、木、金曜日
石川県野々市市扇が丘9-20 扇が丘ビル1F
カウンター10席
駐車場 店舗横に6台(向かいのセブンイレブンは厳禁)
昼営業時は就学前のお子さまは入店できません