氷見のワインバー貧瞋癡さんへ
前回の訪問は先日もお会いしたいちごさんと一緒だった８月。４か月ぶりに訪ねると、「TONJINCHI」の看板の反対側は扉と同じ白木を張ってあり、プチリニューアルしていました
昨年９月以来の氷見牛の牛骨ラーメン。牛骨の入荷が安定的ではないようで、あったりなかったりで機会を逸していましたが、１年３か月ぶりにいただくことができるのです。ご主人、尊敬する麺友さんとも久しぶりに会えて嬉しいひとときです
「氷見牛骨ラーメン」
前回は具材別皿のかけらーめんスタイルでしたが、今回はひとつの丼に。美しいですね♪
氷見牛骨出汁に白醤油の、ほんのり甘く深いスープ。山椒がピリッと効いた大人の味わいです
めっちゃ美味い～❗
さっと茹でてレアな赤みの残る牛スライス肉も柔らかくて最高です
牛肉の下には蓮根が敷いてあり、スープの熱を遮断する役目と食感のアクセントに
蕪の甘酢漬け？は意外だけどパリっとした食感、濃いめスープの合間に食べると口の中をさっぱりさせてくれてよいのです
東京菅野製麺所さんのパツパツな細麺が堪らん。。
そして
まだ食べれる？とご主人w
「氷見牛煮干ラーメン」
牛スープと煮干の出会い！これは金澤流麺 南さんの「アルケミスト百式」的な？？
南さんのはクリアで瑞々しいスープですがこちらは煮干の苦み渋みが効いた大人の色気たっぷりのスープ
これも美味い❗
久しぶりに貧瞋癡の夜、堪能しました♪いつもありがとうございます
貪瞋癡(とんじんち)
11:30~14:00 19:00~24:00
定休日 月曜日
(臨時休業や早仕舞いもたまにあります)
富山県氷見市朝日本町1-30
0766-72-0104
駐車場無し