自家製麺TERRAさんの日曜夜営業
TERRA WORKS capriccioso!
前回の訪問「まつたけたいね！」
前に「カワハギの肝がすごく美味しいからそれを取り入れてみたい」と仰ってたのが実現しました！肝醤油付きのつけ麺、興味津々です
「穴水の恵みつけ麺(肝醤油付き)」1000円
麺を覆う大きな２種のチャーシュー、そしてカワハギのフリッターも♪
鮮魚出汁のつけ汁には
肝醤油が添えられています♪
お魚のいい香り、あっさりなのに複雑な味わいでめっちゃうま！
ご主人自ら穴水で釣り上げた魚たちのお出汁、今回は85％くらいカワハギで、あとは鯛、鯵、なめら(きじはた)など。船上で釣ったそばから締めた新鮮なお魚をまるごとお出汁に。
肝も血がまわって生臭くならないよう、締めてすぐに取り出してしまうそうです
肝醤油はそのまま食べたり、フリッターにつけたり。もちろん生臭くなんかなく、濃厚で乙な味
日本酒欲しい。。
小麦の香りが素晴らしいむっちり麺はつけ汁につけないで、まずはそのまま食べてみてほしい！
後半はつけ汁に肝醤油を加えて、スダチも搾って
つけ汁を飲み干したくなるのをガマン！
前回、雑炊にしなかったのを後悔したので今回は♪
もう最後だからとフリッター多めに入れてもらえた！ラッキー
お魚の旨みが染み込んだお米堪らん。。
チャーシューもゴロゴロはいってます
今回も大満足でした♪
カワハギ沢山釣れたので、火曜日も穴水の恵みのラーメンが出せそう、だそうですよ
自家製麺TERRA
平日・土曜・祝日 11:00~14:00(LO13:45) 17:30~20:00
日曜日 11:00~14:00(LO13:45)
日曜夜は「TERRA WORKS capriccioso！」として営業
定休日 月、木、金曜日
石川県野々市市扇が丘9-20 扇が丘ビル1F
カウンター10席
駐車場 店舗横に6台(向かいのセブンイレブンは厳禁)
昼営業時は就学前のお子さまは入店できません