この日はお休みでした♪
遅めの朝食あるいは早めの昼食は
オシャレカフェでパンケーキ
な訳はなく、胃袋を熱々の麺とスープで満たしたいのです
そんな麺好きに嬉しい、
10:30から開いているこちら
麺屋 夕介さんへ
この日の黒板メニューはこちら❗
「夕喜」750円
最近富山ブラックにハマり食べ歩いていた夕介さん。大好きな富山ブラックをリスペクトしてつくられた１杯です
荒めカットの葱、ブラックペッパーが富山ブラックの雰囲気出てますね♪
鶏豚に昆布、煮干などでとられたというスープに薄口と濃口醤油を合わせたタレで富山ブラックらしいしょっぱ旨さを表現。艶々のスープは漆黒というよりややブラウンで、根塚大喜さんに近い感じでしょうか？(根塚大喜さんも数年前に食べたきりなのでうろ覚えですが
)
濃いめの醤油に負けないしっかりとした旨みが堪らなく、後を引きますね！
「夕喜」と名付けられていますが「西町大喜」のような塩クドすぎるスープではなく、それでいて、単に濃い醤油ラーメンではなくちゃんと富山ブラックらしさをたらしめるものがあって、もうひとくち、もうひとくちとレンゲを口に運んでしまいます♪
うんまい～
この再現度はすごい。毎度ながら夕介さん、本当にセンスいいです
「完全に趣味(笑)」と、このために特注したという麺はぷりっとした太めのゆる縮れ麺、食べ応え抜群でいいですね♪
さすがにスープ完汁はできなかったんですけど、「富山ブラックは西町大喜しか知らない」ってかたにはぜひ食べてもらいたいですね♪
麺屋 夕介
10:30~14:30 18:00~22:00(LO21:45)
定休日 木曜日・水曜日夜
石川県金沢市新保本1-313
076-214-6940
カウンター19席 ４人掛けテーブル４卓 ベビーチェア有り
駐車場有り