金沢でラーメンを♪そしてときどき。。

金沢を中心に北陸食べ歩き日記。2019.8.21 Yahooブログから移行しました。

「牛テール赤ワイン煮込みまぜそば」金澤流麺 南

この日は




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金澤流麺 南さんへ




前回の訪問「アルケミスト醇式」





昨日はももパパさんも行かれて、大好きな「アルタネイティバ」を食べられていましたよ♪






当ブログは「とっても美味かったからオススメします♪」というスタンスで書いてるので、読んでくださった方が食べたいと思ったときに食べられるものでありたいと考えてます
そう言いながら限定メニューをよく食べてるのですが、限定期間にお店に行けばどなたでも食べられるものがほとんどです



前にまるこんさんが予約して食べられていたアレ。めっちゃ美味しそうだったけど、また出されるかさえ分からない、ほとんど常連さんの予約だけで終わってしまうメニューは当ブログ的には、うーんなんて思ってて、その旨を南さんに伝えたところ


南さんでは予約で「Bar Minaminho」(バールミナミーニョ)というコース料理をいただけるのですが、その中の一品に「牛テール赤ワイン煮込み」があるんですね。それがいっぺんに10人前くらい作らないと美味く出来ない。予約が2~3名だったとしたら余ってしまいます。そこで余った分はまぜそばとして出される、ということです

「バールミナミーニョ」の予約は時々あるようなので、SNSをこまめにチェックしていればいただける機会もある、ということで、予約しました!「牛テール赤ワイン煮込みまぜそば」❗
(バールミナミーニョではリクエストがない限り同じ人に同じメニューは出さないそうなので、リピーターさんには出されませんが)





まー長々と書きましたが、まるこんさんの食べてたアレですよ!私にもいただける機会が巡ってきて、せっかくなので友達も誘って食べてきました♪


詳しくはまるこんさんの記事をどうぞ







麺を茹でてオイル?で和え
(和えるのに使う器も予めお湯で温め、麺が冷えないよう細やかな配慮がされていました。懐かしい響さんの黒丼♪)

小鍋で温めた「牛テール赤ワイン煮込み」のお肉だけを麺の上に盛りつけ

お肉の上にとろけるチーズをたっぷりと乗せ

その上から熱々の赤ワイン煮込みソースをかけ、更に粉チーズを振りかけ完成です❗






「牛テール赤ワイン煮込みまぜそば」1480円

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お肉の上にはちょこんと九条葱、パラリと粉チーズ
「お肉増量しときました
ありがとうございます❗麺が見えないくらいお肉たっぷり❗❗❗



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お肉がふわとろでめっちゃ柔らか。歯がなくても食べられますよ

赤ワインソースの味もとっても高級感漂う贅沢な味わい、Wチーズで更に濃厚なコクが加わり、何これ凄い。。




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いつもの「エモ麺」よりちょっと細めの平打ち、これは全粒粉入ってないのかな?つるっとしてるけどソースが濃厚なので細麺にねっとりと絡みまくり



お肉いっぱいでなかなか減らない。。

もうムリ~と思いつつ美味過ぎるので完食❗腹パン過ぎ。。
これ1480円て安すぎでしょ。。



金沢に来る前は神奈川でラーメン店を営みながら各国の料理を学んできた南さんは、「バールミナミーニョ」のようなラーメン以外のお洒落なメニューも得意。
っていうか、お洒落な洋食屋さんのラーメン部門が独立した、っていうほうがイメージ近いかも。




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「バールミナミーニョ」もいつか体験してみたいです




11月の営業案内&金澤ブルワリー始めました

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金澤流麺 南(かなざわらーめん みなみ)
火水木金土 11:00~15:00 18:00~21:00
月日祝 11:00~15:00
石川県野々市市稲荷4-85
カウンターのみ9席
駐車場有り
https://mobile.twitter.com/minaminho373