金沢でラーメンを♪そしてときどき。。

金沢を中心に熟女おひとりさま食べ歩き日記。

「煮干しラーメン」自然派らーめん 神楽

この日は




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こちら
自然派らーめん 神楽さんへ



前回の「無添加味噌味」は私がいただいたその日で終わってしまったそうなんです。そして新たな限定メニューが。。
1日15食限定だと夜は無さそうなので、お休みの日のお昼を狙って行ってきました






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もちろんこれです!
最近は奥様が注文を聞いてくださるので「餃子はいかがですか?」と聞かれる前に餃子もオーダーw 餃子復活してからまだ食べてなかったし~





ノブさんの「煮干ラーメン」は3000円超え!さすがです






「煮干ラーメン(Wチャーシュー)」1280円


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神楽さんでお初のメニューのときはチャーシュー別皿になる「Wチャーシュー」にして混じりっけのないスープを堪能します
上の2枚が真空調理チャーシュー、下の2枚が釜焼きチャーシューです






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片口、鯵煮干しと羅臼昆布、どこにでもありそうな材料でどこにもない味をつくりだす神楽マジック炸裂の1杯

煮干の頭と内臓を取り去り、煮干らしい苦味や渋味を隠すことで気付くふくよかでエレガントな旨み
ひとくち毎に表情を変える煮干に翻弄されます




美味すぎです





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石川製麺さんと改良を重ねる、しっとり吸い付くような麺も素晴らしく


終盤は2種のチャーシューをスープにくぐらせ、ほんのり温めて。とろける上質な脂の甘みが堪らないのです



夏の「煮干しラーメン(冷)」「淡麗煮干しラーメン(冷)」以来の神楽さんの煮干し、やっぱり絶品でした






無添加餃子」350円


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神楽さんの餃子はパリっとした薄皮でピンと角があってシュっとしていて、いつも折り紙細工みたいだなぁと思ってます
見た目通りさっぱりと軽やかで、あっという間に無くなってしまいます(笑)
あっ、そういえば手作り辣油を見かけなかったので辣油付けないで食べましたね
でも久しぶりの神楽さんの餃子しっかり堪能できました





自然派らーめん 神楽(かぐら)
11:30~14:15(L.O) 17:30~20:00(L.O)
(売り切れにて閉店もあり、営業時間や臨時休業はTwitterで確認)
定休日 月曜日、第1・第3火曜日
石川県金沢市寺町1丁目20-10
カウンター10席程度、4人掛けボックス席×3
駐車場有り
http://www.kanazawakagura.com/
https://twitter.com/musanjin?s=09