この日は
混んでるかな？と覗くと、数人のグループが出られたばかりで空席あり！ラッキー過ぎる！と駆け込んだ麺や 福座さん
待ちわびていましたよ
もちろん！
増しちゃうわよ～
ご主人手書きのメニューはラブレター
着丼までのあいだに穴が空くほど読み込みます
なになに？牛すじはレモン煮にしてある？何とお洒落なことを。。全く味が想像できません
「牛すじラーメン(すじ増し)」900＋300円
たっぷりの牛すじにムフフ～
前に食べたことのある「牛すじラーメン」は2014年のもので、そのときは鶏ガラ豚骨のWスープに白味噌仕立ての牛すじだったんですが、今回は清湯スープにレモン煮の牛すじでグッと軽やかな味わいになっています
大好きな「季節の醤油ラーメン」のスープと牛すじスープ、お馴染み金沢野町中初商店さんの生揚げ醤油「天祐」を合わせてあり、すっきりとしながら複雑な美味さにメロメロで
牛すじ付近の、牛すじの旨みが染み出たスープをすくって飲む
そして牛すじから遠い部分のスープは軽やかですっきり。飲み比べが楽しい
これを５回くらい繰り返してムフフ～
とろける牛すじが堪りません！軽やかなのにしっかり味が染みてて。。レモン煮といっても全体的にレモン味って訳じゃなくて、時折ふわんと爽やかに香る感じ！この塩梅が絶妙なんです。何これすごい！
全粒粉入りのつるもちな中太麺もとってもよく合ってます
そして常連の皆さんがトッピングとしてオーダーしていてとっても羨ましかった長芋キムチ！食べることができて感無量であります
たっぷりの牛すじのなかでサクサクの歯応えとピリ辛がアクセントに。キムチの辛味がスープに溶け出して自然と味変になる役目もあるんです
そして自家製辣油をちょこっと足して完汁♪今回も大満足
１か月くらいあるそうなので、また食べたいですね
麺や 福座(ふくぞ)
平日 11:30~14:25(LO) 18:00~20:55(LO)
日祝 11:30~14:25(LO) 17:30~20:55(LO)
定休日 月曜日(祝日は営業・火曜日休)
石川県金沢市有松4丁目1-1
076-243-2930
駐車場は隣の丸亀製麺と共同