この日は
そうです、待ち焦がれていたアレが始まったんです
いつもながら美しい文字でしたためられた恋文に、こころ震えるのですよ。。
「冷やし煮干し(ひやにぼ)ラーメン」900円
涼しげなガラスの器に大葉やカイワレの緑。白髪ネギの上に針生姜が盛られています。ピンクのレアチャーシューの上にさり気なく散らされた大葉が瑞々しさを増していて。キレイですね！
優しく冷やされた琥珀色のスープは柔らかなとろみがあります。「冷やし煮干し」といっても鶏豚野菜に煮干や節などの旨みが複雑に重なり、それが高度なバランスで調和している。シンプルに見えてもやっぱり福座さんだなと思わずにいられません
パキっと硬めに茹でられた全粒粉入りの細麺は蕎麦チック、喉越しを楽しむ麺ですね♪
途中から大葉や針生姜などを混ぜるとシャキシャキ爽やかな食感と風味が涼を誘い。。
出してくださった自家製辣油も加えないまま完汁ですわ。。
ノブさんの記事でも紹介されてる、次作の鰻ラーメンが気になり過ぎる。。
麺や 福座(ふくぞ)
平日 11:30~14:25(LO) 18:00~20:55(LO)
日祝 11:30~14:25(LO) 17:30~20:55(LO)
定休日 月曜日(祝日は営業・火曜日休)
石川県金沢市有松4丁目1-1
076-243-2930
駐車場は隣の丸亀製麺と共同