金沢でラーメンを♪そしてときどき。。

金沢を中心に北陸食べ歩き日記。2019.8.21 Yahooブログから移行しました。

「ポルチーニスープの和そば」マキシマム ザ ラーメン 初代 極

この日は



TERRAさんでご主人にコラボすることを聞いてから





やーっとチャンス到来です!

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1回来た時に麺切れで食べられなくて「ゴメンナサイ」って帰ってきちゃったんで、絶対にメニューがある時間帯に来ようと思ってたらなかなかタイミングが合わず、ようやく実現なのです。TERRAさんでやってる極コラボは何度も食べてるのですが





前回の訪問「和の鯛塩そば」







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もちろんこれですよ






ポルチーニスープの和そば」800円


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いろんなかたのブログや投稿で見ていた1杯がようやく目の前に!







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パプリカの赤と黄色も目に鮮やかヤングコーンやレッドオニオンなど、極さんでは異色の具材が盛りつけられています





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狂おしいほどのポルチーニの香りが大人の男の色気を感じさせます。
「和そば」というだけあり、ポルチーニ茸や鰹、鯖などの魚介と野菜を炊いた動物系不使用、そして無化調のスープ。ラーメンにはつきものの表層の油もありません

無化調とは思えないほど旨み濃く、福座さんで使われている生揚げ醤油「天佑」ともぴったりと寄り添いつつも独自の世界をつくりあげるスープ




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TERRAさんの麺は、TERRAさんよりも少しだけ硬めの茹で加減でしっかりとした弾力を残すもの。濃密なスープのなかでも全粒粉の麺の風味もしっかり感じられて




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「でっかい炙り巻き豚」はホントにでっかくアダルトにはちょっと多いのですが、脂が香ばしくてお肉柔らかく、かぶりついて食べると極さんに来た!という満足感と達成感
スープに入れると香ばしさと動物系の旨みが広がる!






とっても華やかで洋風な1杯に見えるけど、いただいて感じるのはご主人の男らしさ、懐の深さ。男の生き様がぎゅっと詰まった1杯でした。凄い!





このとき福座さん御一行様も来られて次の限定の構想などお聞きしました。また、前代未聞な1杯を出してくださるのですね!楽しみ過ぎる。。









マキシマム ザ ラーメン 初代 極
11:30~14:00 18:00~22:00
定休日 水曜日
石川県野々市市扇が丘5-3
駐車場有り
https://twitter.com/crown315?s=09