金沢でラーメンを♪そしてときどき。。

金沢を中心に北陸食べ歩き日記。2019.8.21 Yahooブログから移行しました。

「鶏と鯛 塩らぁ麺」Noodle Kitchen TERRA

この日は13:00から仕事、職場から比較的近く11:00から営業してるこちらでお昼にしました




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入ると、ラッキーなことに、気まぐれメニューの黒板が

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この週日曜日のTERRA WORKSも「鯛塩つけ麺」が出されていて、鯛のメニューが続いてます





「鶏と鯛 塩らぁ麺」850円


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澄んだ黄金色のスープに斬新で美しい盛りつけが素敵です






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三国産天然真鯛のアラを丁寧に下処理して旨みを存分に抽出。鯛の旨みを前面に、普段は主役の丸鶏は下支えにまわります。お互い足りない部分を補い合い、奥行のある旨み濃いスープになっています





美味いなぁ。。






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鯛がメスだったことを知り、着物を来たような盛りつけに。鶏チャーシューのお布団、メンマの枕、姫三つ葉に豚レアチャーシューを着せて。スダチラディッシュの上に乗っている小さな粒は生の山椒です

ご主人は自ら魚を釣って鮮魚スープをとったり、猪狩りの手伝いをして猪を譲り受けジビエのラーメンをつくったり。
「いのちをいただく」ことを真摯に取り組んでいます
単にキレイなのではなく、いのちへの感謝を盛りつけに表現しているのです





いのちに感謝
ごちそうさまでした








Noodle Kitchen TERRA
平日・土曜・祝日 11:00~14:00(LO13:45) 17:30~20:00
日曜日 11:00~14:00(LO13:45)
日曜夜は「TERRA WORKS capriccioso!」として営業
定休日 月、金曜日
石川県野々市市扇が丘9-20 扇が丘ビル1F
カウンター10席
駐車場 店舗横に6台