この日は13:00から仕事、職場から比較的近く11:00から営業してるこちらでお昼にしました
入ると、ラッキーなことに、気まぐれメニューの黒板が
この週日曜日のTERRA WORKSも「鯛塩つけ麺」が出されていて、鯛のメニューが続いてます
「鶏と鯛 塩らぁ麺」850円
澄んだ黄金色のスープに斬新で美しい盛りつけが素敵です
三国産天然真鯛のアラを丁寧に下処理して旨みを存分に抽出。鯛の旨みを前面に、普段は主役の丸鶏は下支えにまわります。お互い足りない部分を補い合い、奥行のある旨み濃いスープになっています
美味いなぁ。。
鯛がメスだったことを知り、着物を来たような盛りつけに。鶏チャーシューのお布団、メンマの枕、姫三つ葉に豚レアチャーシューを着せて。スダチとラディッシュの上に乗っている小さな粒は生の山椒です
ご主人は自ら魚を釣って鮮魚スープをとったり、猪を譲り受けジビエのラーメンをつくったり。
「いのちをいただく」ことを真摯に取り組んでいます
単にキレイなのではなく、いのちへの感謝を盛りつけに表現しているのです
いのちに感謝
ごちそうさまでした
Noodle Kitchen TERRA
平日・土曜・祝日 11:00~14:00(LO13:45) 17:30~20:00
日曜日 11:00~14:00(LO13:45)
日曜夜は「TERRA WORKS capriccioso！」として営業
定休日 月、金曜日
石川県野々市市扇が丘9-20 扇が丘ビル1F
カウンター10席
駐車場 店舗横に6台