金沢でラーメンを♪そしてときどき。。

金沢を中心に北陸食べ歩き日記。2019.8.21 Yahooブログから移行しました。

【富山】「〆の煮干らーめん(仮称)」貪瞋癡

この日は





兵庫のグルメなSNS友がGWに北陸のグルメ(主にラーメン)を満喫されてて、貪瞋癡さんにも行かれるということで、厚かましくも便乗させていただき久しぶりの貪瞋癡ナイトです☆

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前回の訪問「本枯節のラーメン」



このあとにもラー友と新年会がてらお邪魔してますが







まずは乾杯~


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私は車で帰るのでマンゴージュースが与えられました






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これはマンゴーじゃなく南瓜のポタージュです





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呑んべぇさんには菜の花のおひたし





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燻製チーズ





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貪瞋癡ナイトではお馴染みのお肉の煮込み!牛ミスジ肉(肩甲骨の内側)をつかっていて、お箸で切れるくらい


柔らかくてとろふわ~なんです








頃合いを見計らい、っていうかご主人の気分が乗ってきたら(笑)らーめんに取り掛かります

遠方から来られたSNS友のためにつくられたスペシャルな1杯を、私もいただくことができました






「〆の煮干らーめん(仮称?)」


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具材を隅に置き、黄金色のスープと美しく揃えられた麺が主役のレイアウト






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お昼メニューの「氷見産煮干らーめん」よりかなり濃厚だけど煮干マニア向けのセメント系エグニガとかじゃなく、あくまでも澄んだ濃密で艶っぽいスープです

白醤油黒醤油を合わせたタレは濃密スープに合わせて濃いめなのですがクドイとかじゃなく、こころの奥に突き刺さり抜けない棘となり、忘れられない味になるのです





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茹で麺機じゃなく大鍋で泳がせた菅野製麺所の細麺は食べ進むあいだにザクパツからしなやかに変化、どの瞬間も美味い






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レアチャーシューももちろん堪らなく美味く、濃密スープに玉ネギの爽やかな食感は欠かせません






Tamagoooさん、また来てくださいね








貪瞋癡(とんじんち)
11:30~14:00 19:00~24:00
定休日 月曜日
(臨時休業や早仕舞いもたまにあります)
富山県氷見市朝日本町1-30
0766-72-0104
駐車場無し