この日は
待ち焦がれていた「ラーメンやります」の告知があり、いそいそと出掛けて来ましたよ
中能登町で週末の夜だけ明かりが灯るSpoon＆Noodleさん。ラーメンがとっても美味しいBarなんです
ご主人宅に併設された謎めいた建物、知らなかったら「何屋さんかな？」と小窓を覗きたくなりますよね（笑）
まだ明るいうちに着いたけど、待ち人とオペレーションの関係上、食べる頃にはBarらしくお酒が似合う雰囲気に
友達に運転してもらって、泡の出る麦茶をいただくことができました
今回は「やまがた地鶏」をつかって。
「やまがた地鶏」との出会いがご主人の創作意欲をかきたてたのかもしれませんね♪
「鶏SOBA」900円
「やまがた地鶏」の丸鶏とガラからとられたスープに群馬県の生揚げ醤油(日本一醤油と書いたらダメなのかな？)を合わせて。鶏の風味と軽やかな生揚げ醤油の香りがとても味わい深いですね
「鶏SOBA」には京都 棣鄂さんのストレート細麺を合わせています
「煮干とはまぐりの醤油SOBA」900円
シンプルな「鶏SOBA」に対し煮干やハマグリなど複数の素材の旨みを重ねた、こちらではお馴染みの１杯
初めてお邪魔した頃よりも煮干のビターさは抑えられ、それぞれの素材から抽出された旨みが手を取り合っているよう。柔らかな味わいがじんわりと伝わってきます
Spoon＆Noodleさんでは今までチャーシューは煮豚だったけど、初めてレアチャーシューに
オペレーションの関係上、熱いスープでやや火が通ってしまいレアじゃなくなってしまったのですが、県産豚モモ肉は火が通るとむっちりとした噛み応えが良くて、上質感があり美味い
レアなままでも食べてみたいけど、別皿にっていうのもワンオペじゃキビしいしなぁ。
とはいえ、金沢にあったとしても人気店間違いなしのハイセンスな１杯。次回のラーメンも楽しみです