金沢でラーメンを♪そしてときどき。。

金沢を中心に熟女おひとりさま食べ歩き日記。

「ニボパイタンつけ麺」TERRA WORKS capriccioso!

この日は




仕事が19:00までだったため、ムリかな?と思いつつのぞくと




やってました

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日曜夜だけの「TERRA WORKS」
日曜夜は意外とやってないとこが多く、本当にありがたいのです




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前回の「和つけ!!」に加え、新たに
「ニボパイタン」の文字♪当然いっちゃいますよ







「ニボパイタン」つけ麺です

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今までも限定で「鶏白湯ニボつけ麺」など出してたこともありましたが




決定的に違うのは




TERRAさんでは初めての「豚」もつかった「鶏豚白湯」であること。

今までのTERRAWORKSでは「鶏しょうゆ」や「和出汁しょうゆ」のラーメンスープを流用して、とろみをつけてつけ汁として出していましたが、今回初のTERRA WORKS専用スープですね


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豚は豚骨ではなく軟骨をつかい丸鶏からも相まってコラーゲンが溶けだした旨みたっぷりのスープに。
のぼるさんに煮干のアドバイスを受けつつTERRAさんの経験と直感で炊いた、オリジナルなものだそうです


ニボは最初はガツンと来るけど後味はすぅっと引く感じで品が良く、ニボマニアには物足りないかもしれないけど






めっちゃ美味いです





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薄めで幅6mmくらいの全粒粉入り平打ち麺は前回よりもやや柔らかめの茹で加減?今回は喉越しっていうより、ねっとり濃厚なつけ汁に馴染んで柔らかくほどけるような、優しいタッチの麺でした




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チャーシューもいつもながら大層美味く、ちょっとしたフレンチやイタリアンで出されても満足できそうな逸品です




ねっとりとしたつけ汁がたっぷりと平打ち麺に絡み、麺が終わる頃にはつけ汁が残り僅かになってしまい言えばスープ足してリゾットにしてくれたかもだけど、閉店間際の時間だったので断念

また機会があったらリゾット付きで食べてみたいです









今年から祝日も夜営業やってます!
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Noodle Kitchen TERRA
平日・土曜・祝日 11:00~14:00(LO13:45) 17:30~20:00
日曜日 11:00~14:00(LO13:45)
日曜夜は「TERRA WORKS capriccioso!」として営業
定休日 月、金曜日
石川県野々市市扇が丘9-20 扇が丘ビル1F
駐車場 店舗横に6台

お昼営業時は就学前のお子様は入店できないのでご注意