この日は
全国のご当地ラーメンが食べられる「巡」さんです
能登の地鶏と生揚げ醤油をつかった大好評の「丸鶏中華そば」(12日で終了します)ですが
店内POPには記載されてないけど「塩味」もやってるんです
澄んだ黄金色のスープは「丸鶏中華そば」と同じ能登で肥育された地鶏「ホシノブラックワン」に「奥能登自然海塩」をつかった塩タレを合わせたもの
塩タレの試作を繰り返し能登塩にワイン、鶏の旨みを重ね、丸鶏スープの優しさを最大限にいかした味わいに
(いつものように「アダルト仕様」でタレ油少なめになってますが)
すっきりと洗練された塩
めっちゃ美味い
この味、なかなか食べられないですよ
先着50個の鶏団子はぷりっとした食感
レアチャーシューも柔らかくよくできてます
麺は博多ラーメンと共通の極細麺、今回は茹で加減「普通」で
醤油味だと流行りの柔らかめもいいけど、塩味だと「普通」がいい感じ
ご当地ラーメン 巡(めぐる)
月～木 11:00~15:00 18:00~25:00
金 11:00~15:00 18:00~26:00
土 11:00~26:00
日・祝 11:00~22:30
LOは各30分前
石川県堀川町27-1
076-224-4788
駐車場有り
https://www.facebook.com/ramen.meguru/