金沢でラーメンを♪そしてときどき。。

金沢を中心に熟女おひとりさま食べ歩き日記。

「鯛らーめん」一番輝

この日は




金沢はそこそこ雪国だけど、想像を超えるほどの雪が積もりました




ラーメン屋さんは軒並み臨時休業、スタッフさんもお店に辿り着けないし、着いても除雪に追われるし食材も届かないし、しょうがないのです




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そんななか、このお店は営業していました

「お店まで来るのも大変じゃなかった?」と聞くと

「この上に住んでるから!

なるほど~




前回の訪問「鯛らーめん(鯛めし付き)」

https://blogs.yahoo.co.jp/wanko1_0309/35533548.html






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今回ももちろんこれです





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今回のは僅かに塩を足したそうで、白醤油の甘みが際立っています。焦がしネギの香ばしさがスープに移っていて、今までとはまた違う味わいになっています


塩を足すことにより、ブレ気味だった味がピタっと決まるようになったそうです




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炙った鯛の切り身と




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東金沢製麺さんの麺はいつも通りですが




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「途中から入れて!」と添えられた柚子皮を仰る通り途中から投入すると、甘めなスープに爽やかな香りがまたよいのです



こんなふうに、「漢の鯛らーめん」すこしづつブラッシュアップしていますよ




白醤油味に変わったという「鯛めし」も食べたかったけど、直前のお客さんで売り切れとなりました。残念






さて、かねてから気になっていた看板の「一□輝」(「番の字が消えている」)ですが

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なんと!「○麺」時代の照明をそのまま使っているので、「番」の看板のなかには最初から照明がはいってないそうです




謎が解けてスッキリ~






一番輝(いちばんき)
11:00~14:00 17:00~21:00(L.O20:45)
定休日 火曜日
石川県金沢市大豆田甲270-1
駐車場有り