金沢でラーメンを♪そしてときどき。。

金沢を中心に熟女おひとりさま食べ歩き日記。

「かき塩ラーメン(醤油味)」麺や 福座

この日は



月曜日でしかも祝日、しかも仕事帰りなので夜。馴染みのお店は営業してないとこが多いのです






でも!

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こちらは明かりがともっていましたよ
しかも空いてる~
(ちょうどいい時間帯でした♪この後お客さんがどんどん入って満席になりました)



福座さんに来たら、思い浮かぶのはあの1杯です
先日ドリームさんが食べられていたアレ、、



そっと聞いてみると快諾!
なんか私ですみませんがw
つくっていただけることになりました






福座さんの牡蠣はレギュラーメニューの「かき塩ラーメン」「かき醤油鶏白湯」がありますが、大先輩ブロガーさん達はオリジナルの牡蠣メニューを編み出していて
ノブさんが食べられていた「豚そば+牡蠣トッピング」や
ももパパさんが食べられていた「新味中華そば+牡蠣トッピング」
などがあり、突発的裏メニューながらしっかりとまとめあげるご主人の技と美味しさ、ホントにスゴイなと思います




さて、今回は「かき塩ラーメン」の清湯スープはそのままに塩タレを醤油タレに変更の「ドリームさんスペシャル」

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「新味中華そば+牡蠣トッピング」とどう違うの??と思うでしょ?



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ベースのスープ自体は鶏ガラ豚ガラ野菜を長時間炊き出したもので、「新味中華そば」も「かき塩」も同じものと思われますが、「かき塩」にはそこに牡蠣スープを合わせています


「新味中華そば」のほうには焦がし玉ネギ?か入っていてコク深さや甘み、香ばしさが加わってますが「かき塩」には焦がし玉ねぎ入ってないのです。そのせいか、じんわりと旨みが広がる優しいタッチのスープとなっています



何よりいちばんの違いは



牡蠣が、ピリ辛のとろみをまとった「かき塩」タイプではなく、牡蠣油で炒め大根おろしオイスターソースで和えた「かき醤油鶏白湯」タイプであること!

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そのため一緒にソテーされたニンニクの風味が移り、スープにもニンニクが効いていて、とても味わい深いものになっているのです



このニンニク風味の牡蠣、鶏白湯醤油よりも清湯のほうがしっかり味わえるような気がします!




めっちゃ美味い~




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麺は「新味中華そば」と同じ全粒粉入りの縮れ細麺です♪


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茹で置きではなく、直前にサッと茹でたレタスもシャキっとした食感が残り


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終盤には手づくり辣油をちょこっと垂らすと辛さより風味が増して、またいいの





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「かき増し」と迷ったけど、今回は「かきめし」で
写真撮る前に思わず牡蠣1個パクっと食べちゃったw





麺や 福座(ふくぞ)
平日 11:30~14:25(LO) 18:00~20:55(LO)
日祝 11:30~14:25(LO) 17:30~20:55(LO)
定休日 月曜日(祝日は営業・火曜日休)
石川県金沢市有松4丁目1-1
076-243-2930
駐車場は隣の丸亀製麺と共同