金沢でラーメンを♪そしてときどき。。

金沢を中心に熟女おひとりさま食べ歩き日記。

「鴨ねぎチャーシュー麺」自然派らーめん 神楽

この日は



仕事帰りに神楽さんのTwitterを見ると
「本日の売り切れ予想は19:15分頃」

おっ、間に合う



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神楽さんはお昼営業では行列ができますが、夜は日曜日とはいえ比較的空いています






夜なので無いだろうと思ってた「鴨」がラス2であるということなので


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いっちゃうよね~




「鴨ネギチャーシュー麺(5枚)」

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神楽さんの冬の味です


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神楽さんのレギュラーメニューで使われている清湯スープに、今年は鴨ガラではなく鴨肉のスープを合わせていて、それに合わせて醤油タレもやや軽やかなものにしています



そのため、重厚というより優しくホッとする味わいとなっていて




じんわりとこころにも染みてくる




めっちゃ美味いなぁ



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しっとりと柔らかくジューシーな肉汁があふれ、堪らなく美味い鴨チャーシュー
僅かにかけられた黒胡椒がピリリと引き締めて、これでお酒をいただいたら最高だろうと妄想してしまいます




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最近配合を変えたという石川製麺さんの麺も、しなやかでつるりとしながらもっちり感も高まり、スープとの相性もよいのです

シャキシャキとしつつ柔らかな九条ねぎを纏わせていただくとまた素敵で





円熟味を感じさせる1杯です

若い職人さんがつくる潔さを感じさせるラーメンも好きだけど、やっぱり別格だと思います




今年もよろしくお願いします






自然派らーめん 神楽(かぐら)
11:30~14:15(L.O) 17:30~20:00(L.O)
(売り切れにて閉店もあり、営業時間や臨時休業はTwitterで確認)
定休日 月曜日、第1・第3火曜日
石川県金沢市寺町1丁目20-10
駐車場有り
http://www.kanazawakagura.com/
https://twitter.com/musanjin?s=09