金沢でラーメンを♪そしてときどき。。

金沢を中心に熟女おひとりさま食べ歩き日記。

「鯛塩そば」Noodle Kitchen TERRA

この日は




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お昼にラー友から情報をもらっていて、夜も残ってたらいいなぁ~と、仕事帰りにこちらの扉を開けました


あるかな?





前回の訪問「にごり鶏そば」

https://blogs.yahoo.co.jp/wanko1_0309/35543122.html





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あった~





けいたさんの食べられていた「和出汁しょうゆ」も気になりますが

https://blogs.yahoo.co.jp/buzzstyle_kei/14857935.html




「和出汁」のほうはしばらくあるそうなのでまたの機会にいただくとして、この日だけの提供という「鯛塩そば」をチョイスです




なんとこの日はももパパさんも「鯛塩そば」を食べられていて、とても詳細に書かれてるのでこちらをご覧くださいね

https://blogs.yahoo.co.jp/ramen_arb/56000468.html?vitality





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TERRAさんの今年初めての黒板メニュー「鯛塩そば」、ご主人が得意とする鮮魚出汁です

ご主人は釣り好きで自分で釣った魚で出汁を取ることも多いですが、さすがに今はシケで出られないので、知人から譲ってもらった鯛アラでお正月らしい1杯をつくってくださいました





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先日の巡さんの「鯛塩」は少し鶏出汁を加えていましたけど、TERRAさんのは鯛100%。鮮魚出汁の経験豊富なTERRAさんならではのスープです。当然ながら臭みなども無く繊細で優しいタッチ、とはいえ鯛の旨みはしっかりと感じられます。ほんのり甘めのまろやかな塩に、ホッとこころもゆるんでいくのがわかります




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酢橘ラディッシュを重ねた盛りつけもちょっと和のテイストが感じられて素敵
(ももパパさんの盛りつけとはまたちょっと違うの)




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今年はちょっと加水高めにしてるのか、つるつるとした喉越しを楽しめるしなやかなストレート細麺でよく合いますね!




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2種の極薄スライスチャーシューもそれ自体素晴らしく美味しいのに、繊細なスープを邪魔しない絶妙なバランスで





非常に満足度高いTERRAさんの鮮魚ラーメンでした





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「SOBA」→「ソバ」と来て今年は平仮名表記の「そば」になっています
今年は「和」のテイストを大事にしたいとの思いが平仮名の「そば」に込められています

あと、もうひとつの今年のテーマは「漢」だそうでw
カフェのようなカワイイお店に繊細なラーメンで女性に好まれるお店ですけど、今年は男性にも訴えかけるものを!と力強さが感じられるラーメンを出していきたいそうで、TERRAさんの「漢」な1杯、楽しみです






今年から祝日も夜営業やってます!
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Noodle Kitchen TERRA
平日・土曜・祝日 11:00~14:00 17:30~20:00
日曜日 11:00~14:00
定休日 月、金曜日
石川県野々市市扇が丘9-20 扇が丘ビル1F
駐車場 店舗横に6台

お昼営業時は就学前のお子様は入店できないのでご注意