この日は
お馴染みABRIさんです
この日のお目当ては
ですが～
今日も運転してくれる人いるので～
ABRIさんでは珍しく！呑みます
「金澤麦酒ペールエール」呑みながららーめんを待ちます
「能登地どりの海老雲呑麺」
2018年は戌年ということで
「ワンワン」、、
「ワンタン」？
で、雲呑麺ですw
能登地どりのガラを炊いて白湯スープに。そこに鶏ひき肉を加えると澄んだスープに(この手法を「掃湯」というそうです)
実は家で自作ラーメンつくる時、知らず知らず「掃湯」やってました。
なかなか澄んだキレイなスープにならず濁ってしまうので、挽き肉を入れて濁りを吸着？させてました。でもちょっとした濁りではなく、白湯が清湯になるくらいの効果があるんですね～
鶏のしっかりとしたお出汁に甘めの優しい醤油が合わさり、美味いです
雲呑の皮は、先日工場見学させていただいた「成美製麺」さんのもの
国産小麦でつくった雲呑は小麦の風味がとても良く、ピンとハリがあります。「ちゅるんとろん」とした雲呑とは違うけど、めっちゃ美味い！
中は海老と鶏挽き肉
これ、麺無しでワンタンスープとして食べたいくらい♪
麺は京都棣鄂さんの専用麺、パツっとした細麺です
めっちゃ美味い2017年の〆ラーメンでした
今年もよろしくお願いします
Ramen＆Bar ABRI
月～水11:30~14:00(LO) 17:30~23:00(LO)
定休日 木曜日
金 11:30~14:00(LO) 17:30~25:00
土 11:00~25:00
石川県金沢市香林坊2-12-39
070-1074-8458
駐車場無し 周辺に有料駐車場多数有り
https://twitter.com/abri_kanazawa?s=09
夜はBarなので、らーめん＋飲み物などのオーダーが必要です。