金沢でラーメンを♪そしてときどき。。

金沢を中心に熟女おひとりさま食べ歩き日記。

【年末年始の営業案内あり】「能登地どりスープの海老雲呑麺」Ramen&Bar ABRI

この日は





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お馴染みABRIさんです



前回の訪問「かに麺」

https://blogs.yahoo.co.jp/wanko1_0309/35522047.html




この日のお目当ては




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ですが~

今日も運転してくれる人いるので~




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ABRIさんでは珍しく!呑みます




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「金澤麦酒ペールエール」呑みながららーめんを待ちます





能登地どりの海老雲呑麺」

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2018年は戌年ということで
「ワンワン」、、
「ワンタン」?

で、雲呑麺ですw




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能登地どりのガラを炊いて白湯スープに。そこに鶏ひき肉を加えると澄んだスープに(この手法を「掃湯」というそうです)





実は家で自作ラーメンつくる時、知らず知らず「掃湯」やってました。
なかなか澄んだキレイなスープにならず濁ってしまうので、挽き肉を入れて濁りを吸着?させてました。でもちょっとした濁りではなく、白湯が清湯になるくらいの効果があるんですね~




鶏のしっかりとしたお出汁に甘めの優しい醤油が合わさり、美味いです





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雲呑の皮は、先日工場見学させていただいた「成美製麺」さんのもの



「大人の社会見学!成美製麺

https://blogs.yahoo.co.jp/wanko1_0309/35509245.html



国産小麦でつくった雲呑は小麦の風味がとても良く、ピンとハリがあります。「ちゅるんとろん」とした雲呑とは違うけど、めっちゃ美味い!



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中は海老と鶏挽き肉
これ、麺無しでワンタンスープとして食べたいくらい♪



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麺は京都棣鄂さんの専用麺、パツっとした細麺です




めっちゃ美味い2017年の〆ラーメンでした




年末年始の営業案内

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今年もよろしくお願いします




Ramen&Bar ABRI
月~水11:30~14:00(LO) 17:30~23:00(LO)
定休日 木曜日
金 11:30~14:00(LO) 17:30~25:00
土 11:00~25:00
石川県金沢市香林坊2-12-39
070-1074-8458
駐車場無し 周辺に有料駐車場多数有り
https://twitter.com/abri_kanazawa?s=09
夜はBarなので、らーめん+飲み物などのオーダーが必要です。