この日は
中能登町で週末のみ営業するBar
「Spoon＆Noodle」さんです
久しぶりにラーメンやるっていうから～
運転してくれる人もいるので～、メンマをアテに１本だけいっちゃいます
Barなんでね、のんびり待ちますよ
「鶏SOBA」
ここではお馴染みのメニューですけど、今回は比内地鶏と名古屋コーチンのスープ、のぼるさん風にいうと「ヒナイ＆コーチン」です
名店でも使われている生揚げ醤油「日本一醤油」をつかってクリアで華やかな味わいに。タレにみりんなどの甘みは加えず、りんごのすりおろしでほんのり甘みを足しています
京都棣鄂さんの細麺をちょっと柔らかめに茹で、スープの馴染みよく寄り添うような感じに
「鶏とハマグリの醤油SOBA」
鶏に蛤を合わせて。濃い蛤の旨みが堪らないです
今回の肩ロースチャーシューも柔らかくて
小１時間かかってもやっぱり来てしまう、今回も至福の１杯でした
来年もよろしくお願いします
Spoon＆Noodle
石川県鹿島郡中能登町高畠へ21-1