金沢でラーメンを♪そしてときどき。。

金沢を中心に北陸食べ歩き日記。2019.8.21 Yahooブログから移行しました。

「鶏SOBA」「鶏とハマグリの醤油SOBA」Spoon&Noodle

この日は





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中能登町で週末のみ営業するBar
「Spoon&Noodle」さんです





前回の訪問

https://blogs.yahoo.co.jp/wanko1_0309/35479801.html



久しぶりにラーメンやるっていうから~




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運転してくれる人もいるので~、メンマをアテに1本だけいっちゃいます




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Barなんでね、のんびり待ちますよ





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「鶏SOBA」

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ここではお馴染みのメニューですけど、今回は比内地鶏名古屋コーチンのスープ、のぼるさん風にいうと「ヒナイ&コーチン」です

名店でも使われている生揚げ醤油「日本一醤油」をつかってクリアで華やかな味わいに。タレにみりんなどの甘みは加えず、りんごのすりおろしでほんのり甘みを足しています





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京都棣鄂さんの細麺をちょっと柔らかめに茹で、スープの馴染みよく寄り添うような感じに







「鶏とハマグリの醤油SOBA」


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鶏に蛤を合わせて。濃い蛤の旨みが堪らないです


今回の肩ロースチャーシューも柔らかくて






小1時間かかってもやっぱり来てしまう、今回も至福の1杯でした
来年もよろしくお願いします




Spoon&Noodle
石川県鹿島郡中能登町高畠へ21-1