金沢でラーメンを♪そしてときどき。。

金沢を中心に熟女おひとりさま食べ歩き日記。

【金沢 ラーメン】「地鶏白湯」らーめん そらみち

そらみちさんは2019年1月より福井市のめん屋さるさんと統合、まほろばとして営業を開始しました

www.kanazawaramen.com

 

 

 

この日は

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そらみちさんへ

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最近は鶏白湯に「加賀丸いも」を入れたものを限定で出していて、このタイプは未食でした

加賀丸いもは店主青山くんゆかりの地、能美市の特産なんです



「加賀丸いも」とは?

加賀丸芋は山芋の一種で、関西ではつくね芋とも呼ばれています。 そもそも山芋とは里で採れる芋「里芋」に対して山で採れる芋「山芋」と呼ばれるもので、そのなかには「自然薯」(じねんじょ)、棒状の「長いも」、バチ状になった「大和芋」(やまといも)(その姿から「いちょう芋」と呼ばれることもある)、球状の「丸芋」(大和芋と呼ばれることもあります)などがあります。
山芋には主成分のでんぷんを分解する消化酵素が含まれているので、生で食べることができ、粘りのもとムチンがたんぱく質をうまく活用させるなど、すぐれた特長があります。
また、丸芋は他の山芋に比べ大変粘りが強く、すりおろしたものを箸でつまみ上げることもできます。栄養価も高くすぐれた食品ですが、栽培がむずかしく収穫量が多くないので、価格はやや高めです。
(かきいちWEB SHOPより)






「丸いも」入りの鶏白湯ってどんな感じ??



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「今回は丸いもたっぷりでベジー感高いですよ!」と仰るスープ、そらみち流ベジポタですね

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優しい口当たりのとろみ、ほんの僅かに丸いも由来と思われるぬるりとした感じも

前回の軽かやかな鶏白湯に比べると野菜由来の甘みもあり、しっかりとした濃密なスープになっています





優しいスープに癒されますね~


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そらみちさんとしては珍しいトッピングのフライドオニオン。香ばしくてカリカリとした食感がアクセントになりコクが高まります

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レアチャーシューもいつもながらの好きなやつ

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三河製麺の煮干そば用の麺ですかね、これも大好きです





「丸いも」入ってるせいかお腹いっぱいになり、かなり満腹感が持続しました





「らの道」イベントも頑張ってくださいね

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そらみち
平日11:30~14:00(LO) 17:30~20:00(LO)
土日祝11:00~15:00(LO)
定休日 火曜日
金沢市窪7丁目281番地 ヴィアーレ伏見台102
駐車場有り
https://twitter.com/soramichi_3?s=09