この日は日曜日
仕事を終えて用事を済ませると20:00過ぎ、馴染みのお店はほとんど営業終了しています
ならば
まだ「一 輝」です、直さないのかな？
お店に入ると「鯛はまだだよっ！
」と元気な声。ちゃんと覚えててくれてました
今回は「白醤油とんこつらーめん」のPOPが掲示してあったので迷わずオーダーです
ここのデフォのらーめんは未食だけど、白醤油だし色薄めなのかな？
背脂と、ネギが多めにのったシンプルな見た目です
豚骨を炊いて、砕けて微粉末になったような粉っぽいざらつきがあります
表層の油は意外と少なく、想像してたよりギトギトしてないんですね
ご飯粒大の背脂、むにっとした弾力もご飯粒っぽくてちょっと独特かな？
「東金沢製麺」というところの麺、家系ラーメンによく使われてる感じの中太麺ですね、豚骨にはベストマッチ
ネギの下からチャーシュー発掘、お箸で持てないくらいとろっとろな煮豚チャーシューです。
見えるように盛りつけたほうが素敵ですよ
魚屋さんを経て和食の料理人になったご主人でしたが、10年くらい前のラーメンブームでラーメンを食べ歩き一番美味いと感じた「○麺」さんで修行、○麺さんの味を継承しています
当時の○麺さんの味は分からないけど。
美味いやん。。
個人的には夕介さんのまろやかで繊細な豚骨が好きだけど、男子はここのほうが好きってひと多いかも。
この日もお客さん少なかったけど、豚骨好きなひとに食べてみてもらいたいなぁ
「鯛らーめん」の準備も着々、POPもできてました。筆文字が素敵
意外と限定好き？七尾のおばちゃんが手作りしてるという「鳥居醤油」をつかった１杯も出すようです
ごちそうさまでした、
鯛らーめん楽しみにしてます
一番輝(いちばんき)
11:00~14:00 17:00~21:00(L.O20:45)
定休日 火曜日
石川県金沢市大豆田甲270-1
駐車場有り