金沢でラーメンを♪そしてときどき。。

金沢を中心に熟女おひとりさま食べ歩き日記。

【福井】「真鯛の塩そば」「牡蠣みそらーめん」RAMEN W ~庄の×ど・みそ~

この日は福井です




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先日「ASA RAMEN」でお邪魔したRAMEN Wさん


前回の訪問「ASA RAMEN 岩手がもの塩中華そば」
https://blogs.yahoo.co.jp/wanko1_0309/35501680.html




今回は2杯をシェアしていただきました





平日数量限定限定「天然真鯛の塩そば」

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澄んたスープと生麩の鮮やかな色が素敵です




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羅臼昆布の昆布水と合わせてあるので鮮魚っぽさはそれほど強くなく、鮮魚出汁が初めてのひとでも美味しく食べられるバランスの良いスープです

鯛の香りが華やかで上品



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全粒粉入りの細麺、こちらは「元祖一条流がんこラーメン 雅」さんでも16年ずっと自家製麺をやってきたベテラン福田氏が製麺されています




美味い。。







季節限定「牡蠣みそらーめん白味噌仕立て」

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鶏ガラ、豚骨、魚介に白味噌を主とした7種の味噌をブレンド。仕上げに生クリームを足してまろやかなコクをプラス



ど・みそさんのレギュラーメニューの味噌らーめんはかなりこってりした感じだけど、優しく上品な味わいです




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播磨灘産の牡蠣は大粒で加熱しても縮みが少なく、柔らかで濃厚な旨み




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味噌らーめんのほうは東京の製麺会社浅草開化楼の麺。浅草開化楼さんはつけ麺で有名な六厘舎さんなど名店の麺を多く手がけています。

もちもちとした食べ応えある太麺、味噌らーめんにベストマッチ



白味噌だと金沢では客野さんの冬限定のイメージだけど、それよりとろりとしてまろやかな感じ。これもまたいいですね~




いつもごちそうさまです





RAMEN W(らーめん だぶる)
平日 11:00~15:00 17:00~21:00
土日祝 11:00~21:00
第3日曜日 ASA RAMEN(8:00~10:00)
定休日 月曜日
福井県福井市開発2-207
0776-50-2940
駐車場 有り