この日は
ご当地ラーメン 巡さんへ
金沢には特に「ご当地ラーメン」というものはありませんが、巡さんオリジナルの「甘えび塩ラーメン」のほか、ご当地ラーメンのお店らしい中華そばをと昨年から取り組んでいました
能登松波の養鶏農家と契約。全羽買い上げることで養鶏農家のおじいちゃんの安定した収入も確保しつつ、能登で育った地鶏を安定して仕入れることができるのです
ようやく実現した、地元の地鶏と生揚げ醤油をつかった中華そば
「ホシノブラックワン」という銘柄の丸鶏をたっぷり、昆布を下支えに。
能登「ヤマチ醤油」の生揚げ醤油は柔らかくふくよかな旨みです
ヤマチ醤油
http://www.yamachi-shouyu.co.jp/
今までも巡さんでは何度か中華そばを出してるけど、これ１番美味いですよ
レアチャーシューはサクっとした肉質、スープで少し火が通ると私の好きなムチっとした食感♪わずかな黒胡椒の香りがアクセントになります
麺は博多ラーメン用のを茹で加減「普通」で。イマドキっぽい「柔らかめ」でも試してみたいかな？
どの時間でも食べられるのは11月30日までで、それ以降は時間限定で少しづつ出していきたいそうです
そして鶏が育つのを待って、次にまとまって出されるのは４か月後だそうです
ご当地ラーメン 巡(めぐる)
月～木 11:00~15:00 18:00~25:00
金 11:00~15:00 18:00~26:00
土 11:00~26:00
日・祝 11:00~2300
LOは各30分前
石川県堀川町27-1
076-224-4788
駐車場有り
https://www.facebook.com/ramen.meguru/