先日、京都の麺友 八朔さんが、滋賀県大津市「ラーメン モリン」のご主人と金沢に来られたのでお供させていただきました
この日はリクエストもあり「のぼる」さん「神楽」さん「そらみち」さん「福座」さんを廻る金沢ラーメン遠征鉄板ルート。
まず11:00開店の「のぼる」さん
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「神楽」さんは駐車場問題と私のお腹の容量もあり、送迎のみ。
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それから「そらみち」さん
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それから「福座」さんへ
ここでお別れしましたが、２人は夜にABRIさんで「のどぐろ煮干しらーめん」も食べていたようだ。。
めっちゃ楽しい１日だったんですけど、一緒に神楽さんに行けなかったのが若干心残りで、昨日ひとりで行ってきました
この日から神楽餃子にニンニクを入れて「宇宙一美味しい餃子を目指す」と仰るので、頼まない訳にはいきませんw
折り紙のようにパリッとした薄皮で、角がピンとした神楽餃子。軽やかな餡でさっぱりといくらでも食べられそうです。
「最初だからニンニクは控えめ」と仰るけど、少量でもニンニクが入ると全然違いますね！
最初は添えられた醤油でいただきますが
前にノブさんが餃子に直接、神楽自家製辣油をかけて食べてるのを見てからは、敬意を込めて真似して辣油かけてます
ご主人が「車海老あるよ～」と仰るので
こんな華やかな１杯に
大きめのは塩だけでソテーしていてプリっというよりブリンッ！って感じ！小さめのは卵白で下処理してプリっと仕上げています
海老の旨みが濃い！
海老大好きなんでもう最高です
美味しくて、普段は食べない尻尾までバリバリと食べてしまいました
海老の味と焼いた香ばしい風味が溶けだしたスープもまた格別で
いつもながら極上の釜焼きチャーシュー
前より細く、しなやかだけどパツっとした感じも味わえる麺でした
「牡蠣は飽きた」と仰るので？？牡蠣と入れ替えで車海老のラーメンになるかもです(仕様は写真のものとは変わるかもしれません)
牡蠣まだのかた、再食したいかたはお早めにどうぞ
自然派らーめん 神楽(かぐら)
11:30~14:15(L.O) 17:30~20:00(L.O)
(売り切れにて閉店もあり、営業時間や臨時休業はTwitterで確認)
定休日 月曜日、第１・第３火曜日
石川県金沢市寺町１丁目20-10
駐車場有り
http://www.kanazawakagura.com/
https://twitter.com/musanjin?s=09