この日は、ちょっと久しぶりに？？南さんへ。
先日巡さんで手打ち麺の「白河中華そば」をいただいて、そう言えば南さんでも手打ち麺出してたなーと思い出して。
クラビズム ラーメン特集ではなみいる名店を押しのけ１ページ目に取り上げられた南さん。「影響あったでしょ～？」と聞くと「微々たるものですよ～」とご謙遜です
手打ち麺(南さんでは「バイブス麺」と呼んでいる)をつかっているメニューは、生姜の香りの効いた醤油らーめん「エル☆コラソン」。
牛骨に金沢大地さんの薄口醤油をつかったスープはグレーがかったキャラメル色、薄口醤油も生姜もそれほど突出せず、穏やかなトーンでまとめられています。しかしながら重層的な旨みが感じられ、物足りなさはないのです
美味いやん。。
柔らかい鶏チャーシューと
白ワインの香りの豚ももチャーシューはいつも通りの美味しさ
年中あるものとはいえ、キノコ入ってると季節感ありますね
そして気になる手打ち・手切り・手もみの「バイブス麺」は、薄めでしっかり縮れた幅7mm位？の平打ち麺
手打ち麺初めてまだ２週間くらいだけど、薄さも幅も縮れも比較的均一に出来ていてすごく上手！とはいえ機械では出せない手づくり感ある食感が楽しい♪
「バイブス麺」、清湯スープもよかったけどまぜそばでも食べてみたいかなぁ
食べ終わったころ、若いママと幼稚園児くらいの姉妹が来店してカウンターに座り「牛醤油らーめん」３杯をオーダー。
３人でおしゃべりするわけでもなく、じっと南さんのラーメンをつくる姿を見ていました
その母娘の真剣な６つの瞳が何とも微笑ましくて
美味しい美味しいと食べて、ママは「牛すじまぜそば」を追加オーダー
普通小さなお子さん連れだと、お子さん残したものも食べるからそれでお腹いっぱいになりません？？連食とは、ママやるなー
金澤流麺 南(かなざわらーめん みなみ)
月火木金土 11:00~15:00 18:00~21:00
水・日 11:00~15:00
石川県野々市市稲荷4-85
駐車場有り
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