最近特に美味しくなったと噂のヤツをいただきにこちらへ
平日限定特煮干は無いものの、濃厚もあるし味噌もいいなぁ
うーん、こころ揺らぐけどやっぱり確かめたい
「あっさり煮干そば」
鶏豚煮干の半濁キャラメル色のスープは、一般的な鶏ガラ煮干の「煮干の効いたあっさりとした中華そば」とは一線を画すまろやかな味わいのもの
先日東京の名店を視察してスープを改良。以前の甘みが際立つスープは煮干の旨みが強まり、かといって渋みや苦みはキツくなく、甘みと調和した味わいに。
「あっさり」とはいえ「旨こく」「甘こく」の厚みがあるスープで、苦みばかりの煮干汁とは違います
美味いね～
全粒粉入りの細麺は蕎麦チックで硬めのパツパツ食感。もう少しだけ柔らかめが気分かな(写真撮るの分かってて硬めにしてくれたのかも)
このパツパツ麺なら「特煮干」でもスープに負けず美味しいだろうなぁ
今回は「あっさり」を堪能したくて、いつもの「２種のMIXチャーシュー」トッピングは無し、デフォの煮豚チャーシューのみで。脂身が気にならずホロッとしたお肉、美味いです
終盤にたっぷりの岩海苔とネギを混ぜていただくのが好き
中華そば 響(ひびき)
11:00~14:30 17:30~21:00
定休日 水曜日 第1、3、5火曜日
石川県白山市乾町41-3
076-214-6800
駐車場有
https://twitter.com/hibiki_niboshi?s=09