金沢でラーメンを♪そしてときどき。。

金沢を中心に北陸食べ歩き日記。2019.8.21 Yahooブログから移行しました。

「あっさり煮干そば」中華そば 響

最近特に美味しくなったと噂のヤツをいただきにこちらへ




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前回の訪問「まぜそば(温玉付き)」
https://blogs.yahoo.co.jp/wanko1_0309/35409480.html






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平日限定特煮干は無いものの、濃厚もあるし味噌もいいなぁ
うーん、こころ揺らぐけどやっぱり確かめたい




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「あっさり煮干そば」

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鶏豚煮干の半濁キャラメル色のスープは、一般的な鶏ガラ煮干の「煮干の効いたあっさりとした中華そば」とは一線を画すまろやかな味わいのもの



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先日東京の名店を視察してスープを改良。以前の甘みが際立つスープは煮干の旨みが強まり、かといって渋みや苦みはキツくなく、甘みと調和した味わいに。
「あっさり」とはいえ「旨こく」「甘こく」の厚みがあるスープで、苦みばかりの煮干汁とは違います




美味いね~





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全粒粉入りの細麺は蕎麦チックで硬めのパツパツ食感。もう少しだけ柔らかめが気分かな(写真撮るの分かってて硬めにしてくれたのかも)



このパツパツ麺なら「特煮干」でもスープに負けず美味しいだろうなぁ




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今回は「あっさり」を堪能したくて、いつもの「2種のMIXチャーシュー」トッピングは無し、デフォの煮豚チャーシューのみで。脂身が気にならずホロッとしたお肉、美味いです





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終盤にたっぷりの岩海苔とネギを混ぜていただくのが好き







中華そば 響(ひびき)
11:00~14:30 17:30~21:00
定休日 水曜日 第1、3、5火曜日
石川県白山市乾町41-3
076-214-6800
駐車場有
https://twitter.com/hibiki_niboshi?s=09