昨晩は夕介さんへ
今年も始まりましたよ
「味噌豚骨(小)」
毎冬出される味噌豚骨ですけど、今年のはコーンが入って彩りよく♪
昨年までのは赤味噌が比較的強めな印象でしたが今年は赤味噌の種類を変えたそうです。ブレンド比率は同じだそうですが、赤味噌のコクのある旨みに白味噌のまろやかな甘み(もう１種あるようですが)もしっかり感じることができて優しい豚骨も相まって
とろんとしたスープは舌の上に長く留まり、ゆっくりと喉を通過して胃に届きます。粘膜にそっとコーティングされてるようです
美味いなぁー
夕介さんは豚骨ラーメンそんなに食べない私が唯一通う豚骨のお店です。
「濃厚豚骨」を謳ってるけどドロドロギトギトではなく、まろやかで品のいいスープなんです
夕介さんは木曜日が定休日で、休み明けの金曜日に１からスープを炊き、それに毎日継ぎ足しながらスープをつくっています(スープ切れになったら次の日はまた１からですが)。
なので、金曜日のスープはフレッシュというか比較的あっさりと食べられる気がします(あくまで個人的見解ですが
)
もちろんいつ行っても美味しいですよ
麺は加賀食品さんので、平打ちの麺にスープがよくからみます。平打ち麺好きなんですよね～
巻きバラチャーシューは脂の部分が少なめでギトギト感もなく、お肉ホロッと柔らか
今冬も何回もいただくであろう大好きな１杯、まずはシンプルにデフォで。次回はやっぱりバターだな
麺屋 夕介
11:00~14:30 18:00~22:00(LO21:45)
定休日 木曜日・水曜日夜
石川県金沢市新保本1-313
076-214-6940
駐車場有り