この日はお馴染みDOG HOUSEさんへ
お洒落な店内でコラーゲンたっぷりのまろやか鶏白湯スープ。女性ひとりでも気軽に来てもらいたいお店です
「塩ラーメン」と「鶏白湯ブラック」をシェアしていただきました
今月圧力寸胴を導入し、試行錯誤しつつブラッシュアップされる鶏白湯
圧力鍋をつかうと鶏の臭みが出ないので臭みを消すための野菜を入れなくてもよくなったりとか、それによって以前とは全く違うスープになっています
「塩」
「塩」は以前は濃厚なポタージュっぽいかなり洋風なスープでしたが、今のは比較的さらりとした、鶏を活かしたシンプルな鶏白湯になったように感じますね
美味いなぁ
仕上げのトリュフオイルは継続、DOGさんらしい洗練された味わいです。アオサも不思議と合うんだな～
全粒粉入りのしなやかな細麺は軽やかながらスープをよくからめて
レアチャーシューもスチームコンベクションオーブンを導入して、今回は塩気が効いてパリッとしてて、カットしたての生ハムみたいな食感？これも楽しい♪
「塩」もレアチャーシューも、前のも美味かったけど今のも好き
「鶏白湯ブラック」
「ブラック」は数年前に「DOG式BLACK ぼくのくろ」として出されて以来かもw
えびすこさんの「俺のブラック」に対抗して？「ぼくのくろ」、こんなお茶目なセンスが好きなんです
富山ブラックっぽくチャーシューの煮汁を加えた、ハリのある醤油と粗挽き黒胡椒のパンチ！
ブラックにはやっぱりとろとろにとろける煮豚チャーシュー。男子が好きなやつ～
こちらは極太平打ち麺、むっちりして食べ応えあります
(極太麺終了次第太麺になるそうなので次回は太麺になってるかも)
2007年9月に入善市に開店し、2012年2月に富山市に移転したDOGさん。
常に進化し続けてますが、圧力寸胴を導入するのは開店以来の大きな出来事だと思います
スープかなり変わったので、DOG行ったことあるって方も再訪してもらいたいですね～
DOG HOUSE
月～土 11:00~14:30 18:30~21:00
日・祝 11:00~14:30 18:00~21:00
定休日 水曜日 第４火曜日
富山県富山市高屋敷833-1 タカサンビル1F
駐車場有り
小学生未満のお子様は入店禁止です