この日はDOG HOUSEさんへ
前回は「冷やし」だったのに、もう味噌。
でも、待ち焦がれてましたよ
券売機には「東京の名店ど・みその味噌を使用しています」
数年前から使用してたらしい。
DOGさんもミシュラン掲載の名店なのに、遊び心というかそんな開けっぴろげなところもこのお店の魅力ですw
鶏白湯にまろやかな味噌はとろりと滑らかで味噌味のポタージュ
もちろん「ど・みそ」そのままをつかってるわけではなく、魚醤や生姜など入れたりすることでDOGオリジナルな鶏白湯味噌となっています
DOGさんではお馴染み、長野「ありがとう製麺」の麺。例年のより太く長く改良、むっちりとして濃厚スープによく合います
季節的にも？味噌自体は比較的あっさりとしたもので、辛いの苦手だけど卓上の辛味を投入して楽しみました
これから涼しくなるにつれてこっくりと深い味わいになっていくのではないかと楽しみにしています
スープを炊くのに圧力寸胴を導入、手間を低減するとともにベースの鶏白湯の味も変わってそうです。「正油」や「塩」など基本メニューも久しぶりに食べてみたいですね
DOG HOUSE
月～土 11:00~14:30 18:30~21:00
日・祝 11:00~14:30 18:00~21:00
定休日 水曜日 第４火曜日
富山県富山市高屋敷833-1 タカサンビル1F
駐車場有り