ここに初めて訪れたのは昨年の7月
羽咋の「神音カフェ」さんへ行ったときにたまたま見つけた、中能登町で週末だけ営業するBar。そこで時折ラーメンを出してるらしくて
気になる、気になるー！
貪瞋癡さんや、海運座さん(現 牟岐縄屋さん)に初めて行ったときと同じくらい、こころがザワザワしてる
ご近所の方々で賑わう、小さくて居心地のいいお洒落なお店。ゆるく優しい時間が流れます
そんなお店の１杯は、三河屋製麺の麺、香川・かめびし醤油を使った無化調のもの。メニューを見るだけで、そらみちさんやTERRAさんが好きなんだって伝わってくるし。ご主人と好み似てる
そのときいただいたのは、こんな「醤油SOBA」
めっちゃ美味くて、中能登町のBarでこんなの出てきたってビックリしたものでした
それからはラーメンがあるときは都合がつく限り食べに来ています
そして先日
夏の間はお休みされてたようですが、温もりが恋しくなる秋の夜、明かりが灯りました
久しぶりの営業に待ち焦がれたお客さんで外待ちも発生
しかしながら、ご主人とお客さんが醸し出す？ゆるく優しいムードで待ち時間もなんか気にならない
さぁ、席が空いたので入りましょうか
この日は「鶏SOBA」「鶏とハマグリの醤油SOBA」の２種
まず「鶏とハマグリの醤油SOBA」をシェアして
鶏と蛤と煮干のトリプルスープにTERRAさんでもお馴染みの香川かめびし醤油とのこと。チャーシューは豚バラのロールタイプ
スープにつかったのとは違う、蛤を柔らかく炊いたのがちょこんとのってました
ご主人は「時間なくてスープの配合はテキトー」とか仰るけど
蛤の旨み染み渡ります
めっちゃ美味い
「鶏SOBA」
名古屋コーチンのガラと比内地鶏のモミジ。魚介などは加えない「鶏と水」でとられたスープ
たっぷり鶏油、群馬県産(日本一醤油？)生揚げ醤油をつかったいわゆる「水鶏系」の１杯
麺はハマグリのも同じ東京三河屋製麺、パツっとした低加水極細麺です
チャーシューは厚切りスライスの生姜香るロース？ハマグリのとは変えています
これね、
中能登町で週末だけ営業するBarで食べるラーメンじゃないです。水鶏系を出されてる金沢そらみちさんや、福井のさるさんのラーメンと遜色ないくらい
ホントに美味い
ご主人は本業のかたわら名店を食べ歩いたり、独学でつくり方を覚えて時折ラーメンを出されてるんですけど
ラーメンはセンス。
どこで何年修行したとか関係ないんだなと感じます
大好きなお店のひとつです。また来ますね
Spoon＆Noodle
石川県鹿島郡中能登町高畠へ21-1