福座さん、やっと来れました
１年前に惜しまれながらメニュー落ちした「豚そば」が「新 豚そば」として復活！ようやくいただくことができました
これは１年前の「豚そば」、大好きだったなぁ
加工してないけどなんとなくセピア色に見えるw
そして「新 豚そば」です
器も新型のもので気合い入ってますね！
アイボリー色で少し手作り風の凹凸があり温かみがあります。筆でシュッと描かれた羽根のような柄が斬新です
偶然会ったラー友も「新 豚そば」オーダー、器の色が違います。「男の子用」「女の子用」で分かれてるん？(笑)
「新」と冠するだけあって、お味の方もかなりリニューアルされてますね
例えるなら、以前の「豚そば」がシルクで今の「新 豚そば」はベルベット。
醤油際立つ重厚で濃密なスープです
以前は平打ち気味の太麺だったけど、若干細めの丸断面つるもち麺。スープのとろみがまとわりつき独特のぬるりとした喉越しは健在
豚しゃぶ肉はスープを小鍋であたためる際に投入、お肉の脂や旨みもスープにとろけています。縮緬の布のように細かく縮れた極薄肉の柔らかく軽やかな食感たまりませんね
お肉に添えられた辛味がピリッと。ちょっと酸味もあって、終盤にスープと混じり合うと濃厚なスープを少しさっぱりとさせてくれます
野菜は以前のは茹でてたけど「新 豚そば」は注文毎にご主人が中華鍋をふるって炒めて、香ばしい風味も加わってます
ちょっとこってりだけど、やっぱり美味いなぁ～
同じスープと麺で、豚しゃぶ肉を加えず茹で野菜の「福そば」はもう少しあっさりいただけるのかな？これも早めに食べ比べてみたいところです
麺や 福座
平日 11:30~14:25(LO) 18:00~20:55(LO)
日祝 11:30~14:25(LO) 17:30~20:55(LO)
定休日 月曜日(祝日は営業・火曜日休)
石川県金沢市有松4丁目1-1
076-243-2930
駐車場は隣の丸亀製麺と共同