そらみちさんは2019年1月より福井市のめん屋さるさんと統合、まほろばとして営業を開始しました
この日はそらみちさんへ
限定「濃厚煮干しそば」あった
「煮干苦手な方はご遠慮下さい！！」の言葉にワクワク
でも煮干好きだけど、前週の濃厚煮干はかなりマニアックなようだったでスルーしています
今回のは前回より抑えた感じに仕上がっているとのことなので、今回はいけそうな気がします！レギュラーメニューの「煮干しそば」もご無沙汰だけど
「濃厚煮干しそば」
エソ、太刀魚、２種の背黒など煮干100%で炊かれたスープはさらっとしていて、渋みとほろ苦さが心地いいビターな大人味
美味ーい
ストレートの細麺はスープに合わせてちょっと固めに茹でて存在感を高めてあり、よく合ってます
レアチャーシューもいつもながらのしっとりレア、美味い
この日はそらみちさんが師と仰ぐ尼崎ロックンビリーS１のをインスパイアしたロースチャーシューも提供、
「中華そば用に用意したものなので煮干には合わないかも？」と仰ってたけど、久しぶりだったので付けてもらいました
大きめ薄めのスライスで、口の中でクシュっとなる柔らかな食感が好き
終盤は玉ネギの爽やかな甘さと食感に助けられつつ完汁♪私にはこのくらいが美味しく完汁できるギリギリの煮干感だな
そらみち
平日11:30~14:00(LO) 17:30~20:00(LO)
土日祝11:00~15:00(LO)
定休日 火曜日
金沢市窪7丁目281番地 ヴィアーレ伏見台102
駐車場有り
https://twitter.com/soramichi_3?s=09