この日は福座さんへ
「清白湯の冷やしラーメン」まだやってるかな？と淡い期待を抱いてたけど、終わってました。。
その代わり、ホワイトボードには「豚そば復活」の嬉しい告知が
豚そば、大好きだったんですよ
現在のレギュラーメニューは
「二代目 福座ラーメン」
「煮干豚骨」
「新味 中華そば」
そのなかから今回は
秋のリニューアル以来の「新味 中華そば」をチョイスです
ぱっと見はクラシカルな中華そばですけど、昔からの良いものと新しいものをMIXした、ご主人にしかつくれない１杯です
鶏ガラに豚ガラも入ることで、豚ガラならではの香ばしいような独特な風味と厚みを持った琥珀色の清湯。キレイなスープですね～
生揚げ醤油の軽やかな風味、黒い点々は焦がし玉ネギ？？コクのある甘みと香ばしさが加えられています
イマドキな感覚だとパッツン系の低加水ストレート細麺を合わせがちだけど、全粒粉入りのむちっとした縮れ細麺もまたいいですよね
レアチャーシューは、あたたかいスープで少し火が通ると押し返すようなむっちりとした弾力
ちょっと涼しくなって、こんな中華そばが恋しい季節になりましたね～
ブログ、復活しようかな？って思うきっかけを与えてくれたご主人。そんなに常連でもないのに、ちゃんと覚えてくれててありがとうございます
麺や 福座
平日 11:30~14:25(LO) 18:00~20:55(LO)
日祝 11:30~14:25(LO) 17:30~20:55(LO)
定休日 月曜日(祝日は営業・火曜日休)
石川県金沢市有松4丁目1-1
076-243-2930
駐車場は隣の丸亀製麺と共同