めん屋さるさんは2019年1月より金沢のそらみちさんと統合、まほろばとなりました
福井市の、めん屋さるさんへ
この日は開店待ちでSNSで繋がりのある京都の麺友さんと隣同士になり楽しい時間になりました
昨年10月に開店した新しいお店ですけど、実は開店前からファンなんです
さるくんは福井市のBONTAさんなどで調理の経験を積んだあと、Bar handさんで呑みの〆のラーメンを出していました
Bar hand時代のラーメン
この頃から無化調で、呑みの〆にはちょっと勿体ないくらい完成度の高いラーメンでした
そんなこんなで遂に自分のお店をオープンしました
ウッディな内装はちょっと手作り感あって和みます
この日は「冷しにぼし」と「しょうゆ」をシェアして
「冷しにぼし」
交流のある金沢 そらみちさんの冷やしと近い味わい、高級な日本茶のような繊細な渋みと甘みのお出汁
クラッシュ出汁氷でひんやり
美味ーい
お出汁と薬味をを入れて冷や茶漬けがまたいいんです
「しょうゆ」
開店当初よりかなり変化。そらみちさんとの交流を深めることで水と鶏、生揚げ醤油にたっぷり鶏油の「水鶏系」スタイルに
丹波黒鶏の奥行きある旨み、華やかで軽やかな生揚げ醤油の味わいと艶っぽさ
福井でこれが食べられるってホントにスゴイです
またさるくんとお母さんに会いにきますね
めん屋さる
月木金 11:00~14:00 17:00~20:00
土日 11:00~14:00
定休日 火・水
福井県福井市渕４丁目207番地
駐車場有り
https://www.facebook.com/saru.menya/