昨晩も、仕事帰りにチェック
そして昨晩はそらみちさんへ
前回の訪問「煮干と鶏節の冷やしらーめん」
https://blogs.yahoo.co.jp/wanko1_0309/35372569.html
SNSで見た夜限定、まだありました
夜限定「鶏白湯」
今回は鶏清湯スープを炊いて白湯に仕立てて、薄口醤油に鰹や鯖節の醤油タレを使ったもの。
うっすら透け感とほんのりとろみ、羽が生えたような軽やかな鶏白湯。完全に白濁してなくて、よく見ると少しだけレンゲが透けて見えるの、分かりますか？？
うーん、分かりづらいですね
以前食べたときのは老鶏を使っていて臭い消しに生姜の風味を効かせたもので、生姜好きなのでそれもとても美味しかったけど、今回のは地鶏本来の繊細な風味が感じられて
やっぱり美味いなぁ～
麺は煮干しそばで使ってる三河屋製麺の方かな？低加水でパツっとしつつモチ感もあり、よく合います
前回「ねばねば昆布冷やし」「煮干と鶏節の冷やし」とも鶏チャーシューだったので久しぶりの花びらレアチャーシュー、口の中で溶けるように無くなりました
頑張ってる３人に元気をもらいます。いつもありがとうございます
そらみち
平日11:30~14:00(LO) 17:30~20:00(LO)
土日祝11:00~15:00(LO)
定休日 火曜日
金沢市窪7丁目281番地 ヴィアーレ伏見台102
駐車場有り
https://twitter.com/soramichi_3?s=09