金沢でラーメンを♪そしてときどき。。

金沢を中心に北陸食べ歩き日記。2019.8.21 Yahooブログから移行しました。

「冷やし鶏そば」麺屋 白鷺

金沢駅前 別院通りに5月17日オープンした 麺屋 白鷺さん。オープン時以来、久しぶりです

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久しぶりに行ったら奥のスペースにテーブルが置かれていて、オペレーションに余裕が出てきたのがうかがえます(写真は鶯+白鷺Twitterより)





初めての夏を迎える白鷺さんの夏麺「冷やし鶏そば」
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真っ赤なローストトマトが目を引きます。元々料理人のご主人らしい華やかな1杯ですね






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優しく冷やされたスープは鶏に昆布や節などの魚介、旨みの相乗効果。じんわり、まろやか。美味い!






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「華小町」という県内産の小ぶりなトマト。のぼるさんの「トムヤム」にもローストトマト入ってましたね。糖度8%以上ある甘いトマトを加熱して更に旨み甘みを増して。瑞々しいのに濃厚






しっとり柔らかな鶏チャーシューは3枚
厚切りで食べ応えありますよ
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1枚は皮を炙って。香ばしい風味がアクセントに。





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冷水で程よく締められ、つるつると喉越しよい麺


スダチや大葉、カイワレの清涼感も素敵です




950円と比較的高額ではあるけど、美味しいし具材盛りだくさんで満足度高いですよ



麺屋 白鷺(しらさぎ)
11:30~14:30 18:00~21:30
定休日 日曜日
石川県金沢市安江町19-6
駐車場無し 近隣に有料駐車場有り
https://twitter.com/menyauguisu?s=09