金沢駅前 別院通りに5月17日オープンした 麺屋 白鷺さん。オープン時以来、久しぶりです
久しぶりに行ったら奥のスペースにテーブルが置かれていて、オペレーションに余裕が出てきたのがうかがえます
(写真は鶯＋白鷺Twitterより)
初めての夏を迎える白鷺さんの夏麺「冷やし鶏そば」
真っ赤なローストトマトが目を引きます。元々料理人のご主人らしい華やかな１杯ですね
優しく冷やされたスープは鶏に昆布や節などの魚介、旨みの相乗効果。じんわり、まろやか。美味い！
「華小町」という県内産の小ぶりなトマト。のぼるさんの「トムヤム」にもローストトマト入ってましたね。糖度８％以上ある甘いトマトを加熱して更に旨み甘みを増して。瑞々しいのに濃厚
しっとり柔らかな鶏チャーシューは３枚
厚切りで食べ応えありますよ
１枚は皮を炙って。香ばしい風味がアクセントに。
冷水で程よく締められ、つるつると喉越しよい麺
スダチや大葉、カイワレの清涼感も素敵です
950円と比較的高額ではあるけど、美味しいし具材盛りだくさんで満足度高いですよ
麺屋 白鷺(しらさぎ)
11:30~14:30 18:00~21:30
定休日 日曜日
石川県金沢市安江町19-6
駐車場無し 近隣に有料駐車場有り
https://twitter.com/menyauguisu?s=09