野々市市のNoodle Kitchen TERRAさん。
2016ミシュランビブグルマンにも選ばれています。
こだわり
カフェのようなお洒落な店内と、コックコートにハンチング帽が似合う、とっても物腰柔らかなご主人ですが
海に行き魚を釣り上げ鮮魚出汁のラーメンをつくったり、なかなかのワイルドっぷりなんです
今回の限定はTERRAさんお得意のジビエ。
金大の奥の山で捕られた若い猪。人里に降りてこない、どんぐりなど山の物だけをを食べて育ってるので臭みも少ないそうです。
まずは清湯から
肉のたっぷり付いた猪骨でとった澄んだスープは臭みも無く、滋味深く上品で優しい味。めっちゃ美味い
チャーシューもあばら肉をホロホロに柔らかく煮込んだものや(7/19)
薔薇色の猪ももレアチャーシューもしっとりジューシー(7/22)
塩煮干と同じ細麺でつるり喉越しよく
白湯も(7/26)
猪肉と野菜由来のぽったりとしたとろみ、まろやかな味わいにこころの底から喜びが溢れてくる
全粒粉入りむっちり麺、セロリの苦みも素敵。 
海も山も近い北陸の地を活かし、「今まで食べたことがないような美味しいものを食べさせたい！」というご主人の思いが思いがビシビシ伝わってくる１杯。感動
食べられてよかったです
Noodle Kitchen TERRA
平日・土曜 11:00~14:00 17:30~20:00
日・祝 11:00~14:00
定休日 月、金曜日
石川県野々市市扇が丘9-20 扇が丘ビル1F
駐車場 店舗横に6台、向かいのセブンイレブンTERRA側の３台も可
店頭の注意書き
