この日は？
某店でよくお会いする常連さま方と尾張町 侑 (おわりちょう ゆう)さんに行きたいねって話になり、連れていってもらいました。2020年7月に開業してから1年以内で、ご主人26歳の若さでミシュランビブグルマンに掲載されたというすごいお店です。ずっと行ってみたかったんですよ。
場所は中国料理の梅梅さんの、向かって右隣。看板などは無く、ひっそりと佇んでいます。今は夜に予約のみで営業されています。(外観写真撮るの忘れたので尾張町 侑Instagramから借用しました💧)
築150年の町家を改装した店内は元々の造りを活かしつつ、しっとりとモダンな雰囲気。カウンターは無く、テーブル席のみ。ご主人ひとりのワンオペ営業です。
毎日変わる、ご主人手書きの丁寧なメニュー。どれも美味そうで迷いますね👀
突き出し？は粕汁。雪が降る寒い日だったので、温かい汁物がありがたい。濃厚ながら上品でめちゃめちゃ美味い、、これから出されるお料理に期待が膨らみます😊
「お造り盛り合わせ」
侑さんでは何と言っても熟成魚をいただかなくてはなりません。新鮮な魚がとれる金沢で、そのままでも充分美味い魚に手間をかけ熟成された魚たち。この日はまぐろ、鯛、すずき、しまあじ、かます。熟成された魚は丁寧に下処理され全く生臭くなく油っぽさもなくむしろさっぱりとしていて、旨みだけが突き抜けているような印象。「熟成魚」と聞いて勝手にイメージしていたものとは違っていて、本当に美味い。
「クリームチーズ味噌漬け」
尾張町侑 YouTubeで作り方を見てて美味そうだったので。これ家でもやってみよう♪
「すずき塩胡麻油和え」
取り分けた後だけど。胡麻油で和えてあるけど全くギトギトしてなくて、野菜と合わせていただくのが美味い😋
「とりからあげ」
これもYouTubeで見て絶対に食べようと思っていたもの。肉汁たっぷりジューシーに仕上げるには仕込み段階でとにかく保水しなければと思い込んでたけど、真逆❗揚げる前に12時間も風を当てて乾燥させるんです。驚きの製法だけど、水分が抜けて旨みが凝縮されるんですね、これがまた美味いんです😳
「出羽鶴 生もと仕込み純米酒」を燗で。
日本酒は詳しくないし、初耳の銘柄ばかり。全部同席したかたのセレクトです。おかげさまでどれも美味くて、結構飲んでしまいました😆
いろんなお猪口をたくさん持ってきてくださり、その中から好きなのを選びます。この日は縁起よく恵比寿様にしました。
「漬けまぐろと黒七味」
漬けに黒七味がピリッと引き締め、こんなに合うなんて。
「下仁田葱天」
中心とろとろの極太葱が堪らないです😳
「みょうが生ハム揚げ」
茗荷大好き😆こんな風に天ぷらにするのもいいもんだなぁ。
「都美人 山廃純米原酒 Rafale」
「そらまめかきあげ」
お豆本来の旨み甘み♪お芋みたいにホクホクな食感もいいなぁ。
「とりからあげ」をおかわり♪
「大トロ鬼おろしポン酢」
とろふわな大トロを鬼おろしポン酢でサッパリと♪
「うなぎ白焼き」
ふわっふわな鰻💕めちゃ美味いです😍
「のと115天」
食べ応えたっぷりの大きな能登しいたけを天ぷらで。
「ドライカレー」
気になって堪らないドライカレーをシェアしました。辛くなく、卵黄をまとわせマイルドに。
どれも本当に美味かったです❗
カウンター席は無く、テーブル席は厨房と離れているのでご主人に気安く話しかけたりできなかったのがちょっと残念かな？(もちろん呼んだらすぐ来てくださるんだけど)ちょっとシャイなのかもしれないけど、愛嬌より料理だけを見て判断してほしいという気持ちのあらわれかもしれないですね。いつか、以前ランチで出されていた「鴨カツ丼」が食べたいです🤤
🏠尾張町 侑 (おわりちょう ゆう)
⏰17:00～22:00 (L.O 21:30) 完全予約制
🙅定休日 日曜日
☎️076-254-1720
🚗駐車場 無
💰支払いは現金のみ
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